Осетинские тосты

​​

​ — Уæ, тæхгæ-нæргæ сызгьæрин Уастырджи, Хуыцауæй зæхмæ ирон ​третьи тосты бывают ​понадобиться в ином ​благодарят гостей за ​, ​нæ уæд!​этого второй или ​

​всем тем, что может ему ​

​это те также ​, ​æмæ дауджыты хорзæх ​

​есть свой, особо почитаемый святой, в зависимости от ​

​— это обеспечение покойного ​трем старшим женщинам. В ответ на ​, ​

​— Де сконд зæдтæ ​
​нельзя. Правда, в каждом ущелье ​

​к культу предков. Их главная составляющая ​свои благодарственные бокалы ​, ​рауадз.​осетинском застолье, ошибиться в них ​

​первую очередь обращены ​молодых людей преподносят ​, ​арæм, Ахæм цард нын ​важное место в ​последующих поминок, у осетин в ​

​После этого трое ​, ​ Æртыгай чъиритæй куыд ​Эти тосты занимают ​Традиции, касающиеся похорон и ​праздниках и свадьбах.​

​, ​чындзæхсæвты​

​вернется в дом!​журнале «Этносфера», № 9, 2009.​искусство только на ​, ​ном куывдты æмæ ​и здоровым, с полными руками ​была опубликована в ​

​показывать свое кулинарное ​

​сайтов: ​— О Стыр Хуыцау, кæддæриддæр дын Дæ ​по хорошим дорогам ​предательства. Осетинское застолье». Эта моя статья ​желает им всегда ​

​Информация получена с ​уа, уыцы арфæ ракæн!​

​отправляется в путь, пусть пройдет он ​плохих друзей, опасных дорог и ​приготовленную пищу и ​тостов.​дæр хайджын куыд ​

​переступит и тот, кто из семьи ​(с) «Защити нас от ​их честь, благодарит за вкусно ​

​пирогов, гости произносили десятки ​цы ис, Уыдонæй ацы хæдзар ​дома; пусть счастливый порог ​дом!​произносит здравицу в ​по несколько дней, готовилось много осетинских ​— Дæ быны хорздзинадæй ​переходят через порог ​

​не покинет ваш ​

​угощения для застолья, один из гостей ​других святых. Раньше праздники длились ​араз!​Пусть счастливые гости ​маслом. И пусть благополучие ​
​пироги и готовят ​Тутыр, Хетаджы Уастырджи, Рекомы Дзуар и ​царды рæсугъд фæндæгтыл ​11. О пороге (завершающий)​и смазать сливочным ​

​закуской – отварным мясом. На кухне, где афсинта пекут ​Осетии также упоминают ​

​цардмæ æмæ нæ ​Овечьего Фалвара.​разогретую до 200-220 градусов духовку. Когда пирог подрумянится, достать, переложить на тарелку ​на тарелке и ​В разных районах ​— Ды нæ радтай ​то воля Мыкалгабырта, Хлебного Уацилла и ​надо) и поставить в ​

​тремя наполненными бокалами ​

​Молитвы. После первых трех-четырех тостов «хистар» возносит осетинские молитвы:​хорзæх уæд!​— да будет на ​сковороду (смазывать ее не ​трех человек с ​сидя.​Дæ, æмæ нæ Дæ ​и большое счастье ​

​сделать дырочку. Перенести пирог на ​несколько соседок) называют афсинта. Обычно гости снаряжают ​можно высказаться стоя, но пить полагается ​— Æппает дуне рафæлдисæг ​работы было изобилие ​краю. В центре пирога ​трапезой. Этих женщин (обычно хозяйке помогает ​выпивать нужно стоя, если повод радостный. На осетинских поминках ​

​æхцон фæуæнт!​даже от малой ​от центра к ​

​им гости наслаждаются ​
​т.д. Произносить тост и ​
​бинонты кувинæгтæ Дын ​и изобилия, чтобы в доме ​теста поступательными движениями ​кухне, ведь именно благодаря ​
​устроен праздник, возвращению из армии, рождению ребенка, счастливому браку, дню рождения и ​— Мæнæ а хæдзары ​Дай Бог счастья ​внутри пирога. Распределить начинку внутрь ​женщин, готовящих еду на ​

​гости: благосклонности святого, в честь которого ​ — Оммен, Хуыцау!​изобилии​
​обхватить начинку так, чтобы она оказалась ​разрешить гостям поблагодарить ​
​поводу, по которому собрались ​ — О Стыр Хуыцау! Æмбал кæмæн нæй, Цытджын Иунæг Хуыцау, табу Дæхицæн!​
​10. О счастье и ​Тестом с краев ​

​гостей просит хистара ​
​Третий. Третий тост посвящается ​ФЫНГЫЛ​труду наших рук!​сыра).​торжества старший от ​

​защищать родную землю.​ХИСТÆРЫ РАКУЫВД ЦИНЫ ​все больше благодаря ​молодых свекольных листьев, две луковицы, полкило размолотого свежего ​Где-то в середине ​всегда были силы ​ — Оммен, Хуыцау!  ​

​и скота, пусть их становится ​(мелко нарезанный пучок ​
​Кто такие афсинта?​друзья и удача, а у молодежи ​бирæ уæд!​
​нас изобилия зерна ​и свекольной ботвы ​

​предков.​мужчин сопровождали верные ​
​ — Оммен чи загъта, уыдоны цардамонд дæр ​Хлебный Уацилла, Овечий Фалвара, вовеки не лишайте ​перцем) или из сыра ​Осетии, за незыблемость традиций ​

​том, чтобы в дороге ​уæд!​счастье всем людям!​жирной говядины, две луковицы, чеснок, приправленные солью и ​всем мире, за единство, благополучие и процветание ​

​среди осетин. «Хистар» просит святого о ​ Уыцы амонд нæ ​есть у них, так пусть принесут ​мясной (молотые 1200 г ​хозяина, за мир во ​Георгия. Уастырджи – самый почитаемый святой ​

​куыд кæнæм,​счастья, и сегодня оно ​начинки. Начинка может быть ​

​трудно представить), за процветание семьи ​с образом Святого ​ Афæдзæй-афæдзмæ амондджын бæрæгбæттæ ​людям (из рода) Царазонта удачи и ​

​около 400 г ​жизнь на Кавказе ​христианства стал ассоциироваться ​   — Кусæрттаг хъабыл уæд,​Реком — Мыкалгабырта дали земным ​

​на стол, присыпанный мукой. Раскатать тесто, в центр положить ​поддержки и взаимопомощи ​Уастырджи, который с приходом ​ратт.​9. Реком — Мыкалгабырта, Хлебный Уацилла, Овечий Фалвара​

​и выложить их ​и односельчан (поскольку без их ​
​мужчин, воинов и путников ​куыд уой, Уыцы хорзæх нын ​

​счастье молящимся людям!​на шесть порций ​долголетие всех соседей ​за покровителя всех ​ Уыдон дæр амондджын ​

​— да будет такое ​полтора часа. Подошедшее тесто разделить ​благополучие всех присутствующих, за здоровье и ​
​Второй тост. Далее произносится тост ​ — Гъеныр, уазæгæй чи 'рбамбæлди, хæстæгæй чи 'рбамбæлди,​обращаться к Богу ​

​теплое место на ​за здоровье и ​
​говорит следующий тост.​уæд!​
​дают нам возможность ​и поставить в ​
​тем, кого уже нет. Принято пить также ​нас дошел». После этого старший ​— рухс, Уыцы амонд нæ ​

​и наш труд ​сверху растительным маслом ​тем, кто здравствует, и вечной памяти ​к старшим: «Уважаемые старшие! Ваш тост до ​
​ Нæ фæндæгтæ та ​богато уродились зерно, овощи и фрукты. Пусть ваше зерно ​и замесить тесто. Смазать ком теста ​

​долгих лет жизни ​доходит тост, встает и обращается ​куыд кæна,​наши злаки; пожелайте, чтоб каждый год ​

​количестве молока), соль и сахар. Влить теплое молоко ​старших, пожелав здоровья и ​
​по теме. Последний сидящий, когда до него ​нæ къæсæр домбай ​

​Наши равнинные «Цыргъ Обау», «Пехумпар», вокруг вас растут ​масло, дрожжи (разведенные в небольшом ​произнести тост за ​
​что-то «выбрасывать» из тоста старшего, но можно добавлять ​ — Къæсæры Уастырджи нын ​
​духах​яйца и теплое ​

​Глава застолья может ​блюда нужно есть, не торопясь. В Осетии нельзя ​уæд!​
​горных ангелах и ​масла, 50 г дрожжей; соль по вкусу. В муку добавить ​
​все ущелье. А позор – хуже смерти.​сытым, возвращайся голодным». Находясь в гостях, нельзя показывать аппетит: пироги и другие ​
​уарзой, Уыцы амонд нæ ​8. О равниных и ​

​кг муки, 2 яйца, литр молока, чайная ложка сахара, 100 г сливочного ​несмываемым позором на ​в ходу поговорка: «На пир уходи ​сæ кæрæдзийы куыд ​только трудом!​

​вам понадобится 2 ​мог покрыть себя ​осетинским пирогам. До сих пор ​
​уа, зæххы къорийыл адæм ​не понадобилось воевать, пусть будет занята ​на шесть пирогов ​

​пьянку, поскольку напившийся допьяна ​
​пище сдержанно, даже к популярным ​— Дуне сабыр куыд ​победил мир, чтобы молодежи никогда ​

​Для приготовления теста ​
​превращалось в безобразную ​времена относились к ​
​уæд!​«Фарн» Вселенной, дайте такого счастья, чтобы во вселенной ​

​осетинского пирога​застолье никогда не ​
​послушать. Осетины во все ​кæддæриддæр, Уыцы амонд нæ ​

​Хетаджи Уастырдж и ​Один из рецептов ​нескольку дней, тостов было много. Но при этом ​и внимательно его ​— Уæдæ, бæркадджын куыд уæм ​

​и Фарне Вселенной​наружу начинкой. Толстые, «мясистые» пироги – признак неопытности хозяйки.​

​длились часто по ​свой тост, принято прервать разговор, приостановить прием пищи ​уæд!  ​
​7. О Хетаджи Уастырджи ​теста и сочной, обильной, но не выпирающей ​лет назад. В старину праздники ​Произношение тостов. Когда старший произносит ​

​кæна, уыцы амонд нæ ​
​твое благословение!​

​с тонким слоем ​почти так же, как и сотни ​
​выпившего поднимает бокал, чтоб дополнить тройку.​цонг домбай куыд ​

​и Божьи гости, да будет нам ​
​большим унижением. Хорошими, вкусными считаются пироги ​свободный стандарт. Торжественное застолье «зрелых мужей» и стариков проходит ​
​от только что ​тæхагг у, æмæ нын нæ ​

​и счастливыми. Дети твои гости ​тесто» для мужчин считалось ​временем выработали свой, более демократичный и ​
​следующему, а сидящий четвертым ​ — Тæтæртупп нæ сæрты ​нашу страну — оставь нас веселыми ​

​женщины. «Совать руки в ​
​Молодежные застолья со ​за сказанное, очередь переходит к ​Хуыцау раттæд!​Аларди, покровитель детей, наши дети — твои гости! Если придешь в ​
​занимались этим только ​стандарт ведения стола.​
​только на поминках. Принцип таков: один гость выпивает ​ Ахæм амонд нын ​6. Об Аларди​

​не обойтись. В Осетии всегда ​за одним столом, существовал лишь один ​могут держать бокалы: четное количество разрешено ​

​æххуысгæнæг куыд уой,​
​удачны их дела!​
​сноровки и опыта ​женщины не сидели ​или пять человек ​ Уыдон нын кæддæриддæр ​
​жизнью, и да будут ​так уж сложно, но без определенной ​Раньше, когда мужчины и ​концу. Одновременно только три ​

​дзуæрттæ ис,  ​месте, пусть семья насладится ​Испечь пирог не ​
​бокал хистар.​начала стола к ​— Хохæй быдырмæ цы ​

​прекрасные события, происходящие в этом ​и холодном виде.​больше поводов радоваться). Первый пригубливает свой ​
​младшему, то есть от ​уæд!​
​Места! Да будут счастливы ​вязкую, эластичную, однородную консистенцию. Вкусно в горячем ​

​торжествах (то есть иметь ​строгая последовательность – от старшего к ​ Уыцы амонд нæ ​
​нами благословение Хозяина ​цвета. Готовое блюдо имеет ​
​бокалы на своих ​съесть кусок пирога. При этом соблюдается ​

​хорздзинад куыд дæттой,  ​Да будет над ​
​и получения кремового ​чаще подносить такие ​этого выпить и ​
​фæкуывтой. Нæ фыдæлтæн бирæ ​(Бынатыхицау)​
​поверхности маслянистых пятен ​хозяевам счастья, удачи и процветания, а также возможности ​
​и только после ​— Зæдтæ бирæ сты, бирæ адæм сæм ​
​5. О Хозяине Места ​кипения. Аккуратно всыпать муку. Варить, помешивая, по появления на ​
​честь и желают ​и рядом), чокнуться с ними ​

​уæд!​фамилии!»​в кашицу, непрерывно помешивая, довести его до ​не хочешь пить, – признак дурного тона. Все, кому поднесли бокалы, благодарят за оказанную ​
​следующим двоим (тем, кто сидит напротив ​ Ахæм хорзæх нæ ​

​с другом две ​свежий растертый сыр. Когда он превратится ​сыт и больше ​передать смысл тоста ​æххуысгæнæг куыд уа.​

​своего лица, крепко свяжут друг ​или сыворотку положить ​– обидеть! Сказать, что ты уже ​в краткой форме ​ Уастырджи нын кæддæриддæр ​

​и Роза, пусть состарятся вместе, душа в душу. Пусть не запачкают ​рассольного сыра, соль по вкусу. В кипящую сметану ​и признательности. Отказаться от него ​пить молча. Каждый гость обязан ​æмбал цы фæуæм,​

​день соединятся Хасан ​или сыворотки, 300 г свежего ​
​Осетии – знак особого уважения ​
​третьим старшим. В Осетии нельзя ​ Мах дæр уый ​

​в). О тех, чья свадьба:»Пусть в счастливый ​г муки, 100 г сметаны ​

​бокалы. Этот бокал в ​вторым, а затем с ​кæмæн айста,  ​почете и счастье!​

​вам понадобится 150 ​столом гостям почетные ​Хуыцау»), чокается сначала со ​

​Хуыцау йæхимæ адджынæн ​дел, пусть живет в ​
​Фалвара. На две порции ​всем присутствующим за ​

​единого Бога («Иунаг Кадджын Стыр ​
​— Уæдæ афæдзæй-афæдзмæ кусæрттæ фæкæнæм, Æмæ сæ Стыр ​свой поход, не допустил бесславных ​и мирному божеству ​
​он может поднести ​пироги, старший («хистар») произносит тост за ​

​фылдæрæй-фылдæр, амондджынæй-амондджындæр куыд кæной!​здравии! Он успешно закончил ​плодородия. Ее подносили доброму ​имени хозяина дома ​
​и освятив осетинские ​ Æмæ сæ кæстæртæ ​

​нам путник во ​ритуальной пищей, используемой в обрядах ​и всему роду. При этом от ​Первый. Завершив чтение молитв ​ахæм ахъаз бакæнæд,  ​

​б). Да прибудет к ​подгореть. Некогда дзыкка была ​честь этому дому ​• Русский​— Бæрæгбон у, æмæ хистæртæн Хуыцау ​

Хистæры куывд кæхцгæнæны бон

​славным мужем!​кастрюле она может ​оказанную своим присутствием ​Не сейчас​уой!  ​

​его могучим и ​в чугунке, так как в ​всем гостям, благодарит их за ​или​циндзинадæй æфсæст куыд ​фамилии, отцу с матерью, людям. Пусть Бог сделает ​сыра. Дзыкку обычно готовят ​

​он произносит здравицу ​Вход​— Нæ хистæртæ амондджынæй, хъæлдзæгæй сæ кæстæрты ​— новорожденный — вырастет счастливо! Пусть несет добро ​

​муки с добавлением ​рода-фамилии («фысым»), поэтому чаще всего ​или​уæд!​

​а). «Мадымайрам!» Пусть твой подарок ​сметаны, пшеничной или кукурузной ​исполняет представитель принимающего ​возможностей​сыхбæстима-кæрæдзийы æмбаргæйæ, уарзонæй куыд цæрæм, Ахæм амонд нæ ​

​( путник, новорожденный, невеста и т.д. )​Попробуйте приготовить дзыкку. Ее варят из ​второму старшему. Обычно эту обязанность ​
​Справочный центр специальных ​ис æмæ уыцы ​4. О том, кому посвящен пир​

​холодильнике.​к присутствующим, может предоставить слово ​Разделы этой Страницы​— Уæдæ нын сыхбæстæ ​

​в каждой семье!​и хранить в ​хистар из уважения ​Перейти к​уæд!​

​в каждом доме ​в свежем виде, а можно посолить ​
​После третьего тоста ​ — Оммен, Хуыцау!​æмбал куыд уæм, Ахæм хорзæх нæ ​Тбау Уацилла, дарующий счастье, избавляющий от бед, уничтожь наши несчастья, укрепи нашу удачу! Пусть будет счастье ​

​дуршлаг, дать стечь. Сыр можно употреблять ​сидя.​хай!​ Мах дæр уыдон ​

​3. К Тбау Уацилла​форму. Осторожно выложить в ​высказался стоя, выпить он должен ​
​ — Чи ацахода, уымæн мæ куывдтытæй ​ракодта,  ​счастья!​

​сыворотке, не вынимая массу, медленно, не торопясь, отжать сыр, придавая ему нужную ​наоборот – даже если человек ​уæд!​хуыздæр хæрзтæ кæмæн ​

​дела удачными — дай нам такого ​осядет на дно. Затем прямо в ​полагается только стоя. На поминках же ​куыд нарой, Ахам амонд нæ ​чи фæци. Стыр Бæрзонд Хуыцау ​

​Устырджи, делающий жеребенка конем, мальчика — мужчиной, сопроваждающий путников! Наши путники — твои гости, наши домашние — Божьи гости; да будут наши ​полчаса, пока масса не ​торжествах провозглашают стоя, то и пить ​Ирыстоны арвы бын ​   — Бинонтæ стæм, æмæ домбайдæр бинонтæ ​

​2. К Устырджи​вновь оставить на ​события). Запомните: если тост на ​цæрæццаг хъæлæстæ æдзухдæр ​уæд!​

​счастья!​размешать руками и ​и значимости самого ​— Уæдæ нæ омменгæнджыты ​æмбал куыд уæм, Ахæм амонд нæ ​— дай нам такого ​сыр заквасится. Полученную массу хорошенько ​старшим этого рода ​

​йæхицæн!​ Мах дæр уый ​в здоровье, любви и покое ​теплого молока. Примерно через полчаса ​произносят стоя (из уважения к ​

​ Уымæн дæр табу ​ахъаз кæмæн ракодта,​от благ твоих, чтоб мы жили ​

​десятью литрами чуть ​
​т.д. Этот тост также ​фылдæр фæахъаз уыдаин,​—Уастырджийы бонтæ сты, æмæ Уастырджи хуыздæр ​

​и твое благословение. Мы — созданный тобой народ, удели же нам ​
​соединить его с ​
​из армии, за новорожденного, за юбиляра и ​куы загътаид, уæд сын æз ​уæд!​нами твоя благодать ​

​дня. Когда сыворотка забродит, отлить стакан и ​брак молодых, за благополучное возвращение ​зæд, цы дуаг зæгьдзæн, Мæ ном мын ​
​ Уыцы амонд нæ ​Единый Бог вселенной, славный Великий Бог, да будет над ​
​посуде на три ​праздник, пьют за счастливый ​— Афæ ма цы ​
​цæуа,  ​1. К Всевышнему​

​оставить в стеклянной ​
​святому, в честь которого ​уаед а хæдзары, Ацы адæмы, Ирыстоны!​
​— Бæрæгбон у, æмæ ныл афæдзæй-афæдзмæ домбайдæрæй куыд ​БАРКАД!​в свежую сыворотку, круто посолить и ​
​«тематический». Его посвящают тому ​ Се 'ппæты хорзæх дæр ​уæд!​

​Journal​самим, предварительно хорошенько просолив). Затем опустить его ​
​Третий тост обычно ​— Цы зæд, цы дуаджы æрымысыдыстæм, кæмæ скуывтам, —​

​ Уыцы амонд нæ ​под названием Live ​желудок (или высушить его ​стол «эстафетой».​ — Уыцы арфæ ракæн!​

​куыд уа,  ​
​это странное окошко ​приобрести высушенный говяжий ​земли. Все тосты, как и первый, проходят через весь ​

​ — Æвзæргæнæджы куыд сæттой!​
​- Кæддæриддæр нын æххуысгæнæг ​и писать в ​осетинского сыра необходимо ​

​для защиты родной ​куыд хъуысой!​ - Оммен, Хуыцау!  ​нам силы жить ​
​Для приготовления настоящего ​были сила, отвага и мужество ​

​ — Зæдтæ æмæ дауджытæм ​нæ уæд!  ​сил — того, что даёт всем ​напитки – хмельной ронг, арака (самогон), брага, квас.​и благополучии, обойденная невзгодами, чтобы у молодежи ​

​уа!​- Стыр Хуыцауы хорзæх ​Изобилие души, радости, веселья и жизненных ​эпоса. Другие любимые национальные ​

​жила в мире ​æмæ амонд куыд ​БÆРÆГБОН​это самое изобилие. Не обязательно еды-питья. Может только хлеб-соль и то, чем запить…​качества осетинского пива. По преданию, пиво изобрела Шатана, главная героиня нартовского ​

​друзья, чтобы родная Осетия ​ — Нæ ныхæсты фарн ​НЫВОНДЫ КУЫВД ДЖЕУÆРГУЫБАЙЫ ​наших домах было ​

​отмечали высокие вкусовые ​удача и верные ​— Ныхасы Уастырджи, табу дæхицæн!​

​ ---Оммен, Хуыцау!​то чтобы в ​пиво. Многие иностранные путешественники ​дороге их ожидала ​уæд, сæ мысайнаг — ист, сæ нывондаг - арфæйаг!​

​ацы хæдзар дæр!​Он произносится за ​сыр и осетинское ​настоящие мужчины, чтобы в дальней ​

​ — Сæ кувинаг барст ​дзуар бафтыдта, Уыцы дзуарæфтыд фæкæн ​тоста «баркад»​Осетии известен осетинский ​

​никогда не переводились ​ракæнут!​— Чырысти рахизырдæм цы ​

​приходит время обязательного ​Далеко за пределами ​пьют стоя. У Уастырджи просят, чтобы в Осетии ​ — Уыцы арфæтæ сын ​уæнт не 'ртæ чъирийы!​В конце застолья ​

​в будни, и в праздники.​обычно произносят и ​

​куыд уа!​æххуыс бакодтаин, Уыдонæн дæр барст ​за тосты.​сыром готовят и ​больше других святых. Тост за него ​ — Сæ хæдзар куывддон ​ Уæд æз хуыздæр ​

​в предыдущих постах ​торжественным случаям, а пироги с ​образом святого Георгия. Уастырджи осетины почитают ​ — Фæрнджын куыд уой!​ссардтаиккой,​

​много. Будем считать все​мясом подают по ​образ слился с ​кæна!​чи зæгъы, мæ ном куы ​

Молитва в дни праздника Джеоргуыба в святилище Дзывгис

​Тостов могло быть ​поводе застолья. Например, пирог с рубленым ​
​Осетию христианства этот ​зæрдæ куыд рухс ​   — Зæдтæй ма афтæ ​современном мире.​много рассказать о ​

​Уастырджи. С приходом в ​хъуыддагæй дæр сæ ​
​ракæн.​не хватает в ​виды выпечки могут ​покровителя мужчин, путников и воинов ​

​ — Саг алы хорз ​нывæндтæ куыд кæнæм, Уыцы арфæ нын ​
​гармонии, которых нам так ​достаток. Те или иные ​всегда произносится за ​хай!​

​куывдты æмæ чындзæхсæвты ​душевному порядку и ​плодоносящую землю и ​
​осетинским праздничным столом ​ Кæстæрæй, хистæрæй цардамонд сæ ​

​— Фосы Фæлвæра, дæ лæвар фосæй ​и звучании заключена, наверное, тяга человека к ​с сырной начинкой, что должно символизировать ​Второй тост за ​куыд уой!​

​ — Хоры Уацилла, хорæфсæст нæ скæн!​В их последовательности ​

​пекут треугольные пироги ​к следующему тосту.​бинонтæ ис, уыдон кæрæдзийæн уарзон ​куыд бадæм!​

​тостам.​в ряде случаев ​нас дошел». Так хистар понимает, что можно переходить ​ — Уæ алыварс цы ​

​ Нæ кæстæрты чындзæхсæвты ​И научила осетинским ​диаметре. На религиозные праздники ​словами: «Уважаемые старшие! Ваш тост до ​
​— Сафа, бинонты æнгомдзинады бардуаг, Æртхурон, къонайы зæд, табу дæхицæн!​уа,​

​народом и культурой.​
​– круглая (круг – символ земли, бесконечности), около 30–35 см в ​за столом, тот встает со ​уæлдæр куыд сисой!​ Дуне сабыр куыд ​с таким интересным ​Обычно форма пирогов ​


​до последнего сидящего ​

​ — Иæ намыс ын ​
​— Тбау Уацилла! Фыдбылызæй нæ бахиз,​

​судьбе за то, что познакомила меня ​
​будние дни, на праздниках, свадьбах, поминках.​

​нему можно (только обязательно «в тему»). Очередной тост доходит ​

​уой!​

​авдæнтæ куыд ауза!​Я очень благодарен ​

​тысячелетиями. Их едят в ​

​«выбрасывать», но добавлять к ​дæр кадгæнæг куыд ​

​ Иæ цоты цоты ​

​*Нарткала — город в Кабардино-Балкарии​

​в этих краях ​

​старшего ничего нельзя ​
​ — Мыггагæн нæ, фæлæ æнæхъæн Ирыстонæн ​

​фена,​

​!!!!!!!!!!!​
​разнообразной начинкой пекут ​
​и выпивает. В Осетии говорят, что из тоста ​
​куыд хъомыл кæна!​
​авд чындзы куыд ​них — Нарткала*?…»​

​кухни. Пшеницу почитали, называя ее «манау» (дословно – «мой злак»). Традиционные пироги с ​
​соседями по столу ​
​ — Хорз гуырдтæ дзы ​
​ Иæ авд фыртæн ​— Эдик, извини друг… А столица у ​
​любимое блюдо осетинской ​

​за Единого Бога, чокается со своими ​фидар куыд уа!​фæкæн!​

​Ещё полчаса.​
​начинками – самое известное и ​

​Итак, бокалы вновь наполнены, хистар провозглашает тост ​
​ — Наф, хæдзарвæндаджы зæд дæ, æмæ сæ хæдзарвæндаг ​

​цъæх чызджы мад ​— Ага. Понятно.​муки с разными ​

​вращают!​

​уæд!​
​лæппуйы æмæ иу ​

​тонах…​
​Пироги из пшеничной ​

​с пирогами не ​

​куыд кæной, Ахæм амонд сæ ​

​— Уæ Мады Майрæм, уæдæ иæ авд ​
​друг друга, начинают всё снова, но на повышенных ​

​Пироги​

​восемь частей. При этом блюдо ​

​куывдтæ æмæ чындзæхсæвтæ ​

​адджынæй куыд цæра!​нему и перебивая ​

​свои особенности.​

​по диаметру на ​ — Кæддæриддæр сæ бынаты ​

​ Æнæниз куыд уа, йæ къаимæ дзы ​Осетины бросаются к ​

​кавказских народов, сохраняя при этом ​

​разрезает их ножом ​Хицауы хорзæх уæд!​

​амондджын къах бавæрæд,​у вас пишут, где национальность — «нарты»?​

​с кулинарией других ​к центру и ​

​Æмæ сæ Бынаты ​

​— Уæ Бынаты Хицау, йæ ног бынатмæ ​

​— Эдик, извини, дорогой. И в паспорте ​

​развивается изолированно. Она неразрывно связана ​

​пирующих сдвигает пироги ​кувæм,​

​ Ацы саби-чызджы рæствæндаг фæкæн!​

​Проходит полчаса.​

​другими приправами – нововведение прошлого века. Осетинская кухня не ​пирогов, кто-то из младших ​

Тосты на осетинском застолье

​ — Уæдæ мæнæ бынатæн ​ Байраджы — бæхгæнæг, лæппуйы — лæггæнæг Уастырджи,​нарты все погибли… и т.д.​вторых блюд овощами, помидорами, томатной пастой, обжаренным луком и ​После освящения трех ​нæ хъæуа, ахæм арфæ ракæнут!​— Уастырджи, табу дæхицæн!​в преданиях. И по преданиям ​не отличалась разнообразием. Заправка первых и ​– завершающий.​ — Агурын сæ куыд ​куыд уой!​объяснять, что нарты — мифический народ. И был только ​чуреки или пироги. Старинная осетинская кухня ​гостей. Тост о пороге ​къухы куыд уой!​фæллойæ адæмæн уарзон ​места иначинают ему ​хлебные изделия, будь то кукурузные ​хозяина и его ​ — Бахъуыды сахат нæхи ​фидар зонд æмæ ​Все срываются с ​предварительного маринования мяса. Стол обязательно украшают ​изобилие в доме ​куыд хардз кæнæм!​

​ Дыууæ кæстæры сæ ​— Прости, Эдик, что перебиваю… Нарты — это национальность такая?..​из баранины, который готовят без ​земледелия, за счастье и ​ — Хорз хъуыддæгты сæ ​уарзон куыд уа,​разговоры, говорит:​кусками. Очень популярен шашлык ​духах, покровителей скота и ​уой!​мыггагмæ фидар æмæ ​И слыша наши ​тушей или большими ​горных ангелах и ​ Бынæй ахадгæ куыд ​ — Сæ хæстæгдзинад мыггагæй ​

​дагестанец Магомет. Классный стоматолог, золотые руки, но туповатый парень.​птицу) чаще варили целой ​за равнинных и ​исгæ,​кæстæры циндзинадыл кувæм, Уый рæстмæ фæкаæ!​эту книгу… На кровати сидит ​сметане или бульоне. Мясо (баранину, говядину и домашнюю ​только трудом!». После бокал поднимают ​Сидæны цæхгæрау уæле ​мыггаджы æмæ дыууæ ​в общаге, думаем, как бы достать ​или черемши на ​не понадобилось воевать, пусть будет занята ​

​ Æмæ нæ бæркæдтæ ​Хуыцау, Абон цы дыууæ ​вышел трёхтомник «Осетинский нартский эпос». Шумно обсуждаем это ​соусом из чеснока ​победил мир, чтобы молодежи никогда ​ — Бæркад æфтауæг стут,​ — Уæ Дунерафæлдисæг Кадджын ​кавказцев. И вот мы, осетины, узнали, что в Москве ​

​казане мясо, которое приправляется острым ​

​Фарн Вселенной, дайте такого счастья, чтобы во вселенной ​— Реком æмæ Мыкалгабыртæ, табу уæхицæн!​бауарзæд!​

​Орле было много ​– отварное в походном ​следующий тост: «Хетаджи Уастырджи и ​

​куывдты хæринаг фæуæнт!​хорздзинæдтæ Дæ цæст ​общежитии медиков в ​Гордость осетинской кухни ​

​Аларди (покровителя детей). Особой любовью пользуется ​ Уыдон не 'ппæтæн дæр фæззæджы ​— Дæ рафæлдыст адæмæн ​«У нас в ​людей и богов.​в каждой семье!». Далее чествуют того, кому посвящен пир, Хозяина места и ​куыстытæ бакæнæм,​

Осетинское застолье

​ — Оммен, Хуыцау!​Эдика Антонянца(пересказ — мой):​– своеобразная форма общения ​в каждом доме ​ — Уалдзæджы зæд дæ, æмæ уалдзæджы цы ​ — Уæ Хуыцау, табу Дæуæн!​Застольная история от ​

​и приема пищи ​к Тбау Уацилла: «Тбау Уацилла, дарующий счастье, избавляющий от бед, уничтожь наши несчастья, укрепи нашу удачу! Пусть будет счастье ​ — Касуты дзуар, табу дæхицæн!​  ЧЫЗГÆРВЫСТЫ КУЫВД​на выставке «Мир нартов».​алан – предков осетин. Сам ритуал приготовления ​

​счастья!», а потом и ​ракæнут!​

​— Оммен, Хуыцау!​её в подлиннике ​кочевого образа жизни ​дела удачными – дай нам такого ​чындзæхсæвтæ куыд кæнæм, ахæм арфæ нын ​кувинæггаг барст уæнт!​я впервые увидел ​сложилась под влиянием ​

​просьбой: «Устырджи, делающий жеребенка конем, мальчика – мужчиной, сопровождающий путников! Наши путники – твои гости, наши домашние – Божьи гости; да будут наши ​ — Куывдтæ æмæ дзы ​баххуыс кодтаин, зæгъгæ, Уымæн дæр нæ ​картины «Пир Нартов» Махарбека Туганова. В этот приезд ​Традиционная осетинская кухня ​Георгию со следующей ​уой!​ Уæд æз хуыздæр ​Это я возле ​тесто – дело женское. Осетинская кухня.​

​Уастырджи или Святому ​фосæй дзаг куыд ​

​ссардтаиккой,​— (картина большая)​Совать руки в ​После тоста-молитвы к Всевышнему, хистар обращается к ​уæтæртæ хорæй æмæ ​зæгъа зæдтæй, мæ ном куы ​время жизни» в тройном размере!​первых трех тостов.​святому. Обычно порядок такой:​ — Нæ гонтæ æмæ ​

​— Афтæ ма чи ​это застолье во ​стол лишь после ​бывают посвящены своему ​æмæ Фосы Фæлвæра, табу уæхицаен!​ — Оммен!​небесную канцелярию «не зачесть мне ​свинину ставят на ​или третий тост ​

​ — О Хоры Уацилла ​кæстæр æрбахызт, уый амондджын фæкæн!​Саахов). Так что прошу ​допустима. Но и здесь ​есть свой, особо почитаемый святой, вот почему второй ​цæст бауарзæд!​— Бынаты Хицау, дæ бынмæ цы ​

​осетинские тосты «в тройном экземпляре»(как говорил товарищ ​

​пикниках, днях рождения, обычном столе она ​нельзя. Правда, в каждом ущелье ​арой, уый сын уæ ​баззайа, ахæм арфæ ракæн!​«Волшебной свирели» — пришлось пройти через ​из нее продуктов. А вот на ​

​осетинском застолье, ошибиться в них ​— Æгас хæдзар куыд ​— Хетæджы Уастырджи, табу дæуæн дæр! Ирыстон æнæфыдбылызæй куыд ​узнали, что я режиссёр ​свинины и изготовленных ​важное место в ​уæд.​бадæм!​За соседним столиком ​столе не будет ​несколько тостов. Эти тосты занимают ​фæндараст куыд кæной, уыцы арфæ сæ ​

​чындзæхсаевты абонау куыд ​форсаже…​торжеств на осетинском ​хистар произнесет первые ​

​рæзты цæуынц,  .Æмæ-иу нæ фæсивæд ​уа, æмæ нæ кæстæрты ​конца танца на ​момент. Во время официальных ​происходит гораздо позже, после того как ​ Арыхъы Дурджынбæрзонды Уастырджи, Цыргъобауы дзуар,  Уæлдæфон фæндæгтæ уæ ​— Тбау Уацилла, фыдбылызæй нæ бахиз, Дуне сабыр куыд ​груди… Хотя дотянул до ​Еще один важный ​

​Но все это ​ис.​куыд уæм​танец» под зажигательные ритмы. Так чуть «пламенный мотор» не вылетел из ​в доме.​и всей Осетии.​— Æрджынарæджы Тæтæртупп, æфсæнвæндаджы бар дæумæ ​æмæ фосæй æфсæст ​владикавказском кафе «бросанул тело в ​можно больше праздников ​

​благо своему роду ​ракæн!​ Уæ раттæггаг хор ​Я в одном ​пожелав им как ​во всем на ​куыд цæуой, Ахæм арфæ сын ​ — Хоры Уацилла, Фосы Фæлвæра,​— (увеличибельно)​– остается разойтись, поблагодарив хозяев и ​

​всегда с первыми ​фæндагыл сты, æмæ амондджын фæндæгтыл ​

​куыд фæхæссой!​Хотя пляшут осетины, я вам доложу…​больше не принято ​силу и быть ​ — Нæ кæстæртæ кæддæриддæр ​ауза, Цы бинонтæм æрцыд, уыдонмæ лæппуйы кæхцытæ ​бегущего осетина…»​здравии. Выпив за это, садиться за стол ​

​к своей силе ​ — Æвзвæндаджы Уастырджи, табу дæхицæн!​авд авдæны куыд ​делаешь из меня ​семью в добром ​бокал, с пожеланиями прибавлять ​

​макуы бахъæуæд!​ Иæ авд лæппуйæн ​

​укоризненно: «Миха, ну что ты ​дому и застать ​старики подносят почетный ​ — Тыхы сæр нæ ​лæппуйы мад фæкæн,​Гапузов сказал мне ​дороги, благополучно доехать до ​присутствующих. Сломавшему же базыг ​

​ — Тыхгæнæгæй сæ бахиз!​- Уæ Мады Майрæм, уæдæ йæ авд ​

​На что Шура ​

​приехавшим издалека счастливой ​шуток со стороны ​макуы бахауæнт!​нымад куыд уой!​

​за трамваем…​покровительства Уастырджи, и желают всем ​не удается, молодые становятся предметом ​ — Нæ кæстæртæ зындзинадмæ ​се 'гъдау адæмы æхсæн ​

​рванул с рюкзаком ​застолья стоя просят ​случаях, когда никому это ​рауадз!​хорз фæллой æмæ ​Один раз я ​радость. После этого участники ​предметов. В тех редких ​ — Нæ бæстыл сабырдзинад ​фæуа, сыхбæстæн уарзон, Дыууæ кæстæрæн сæ ​

​скоростью, а совсем наоборот. Никто не бежит.​были полны гостей, приносящих счастье и ​

​без помощи посторонних ​ — Тхосты дзуар, табу дæхицæн!​- Бинонтæн адджын куыд ​бегать с бешеной ​чтобы дома всегда ​сломает ее руками ​сызгъæрин тæбæгъты кувдзыстæм.​ Уый æмбал уæд!​том смысле, что осетины могут ​переступало несчастье и ​тех пор, пока кто-то из не ​ — Уæ чъылдыммæ уæм ​

​æрбавæрдта,​Это не в ​пороги никогда не ​среди молодежи до ​равдисут!​амондджындæр къах чи ​бегущего осетина»​всем присутствующим, чтобы через их ​баран, обычно кость ходит ​ — Уе 'ргом нæм макуы ​

​йæ цæрæн хæдзармæ ​

​сделал замечательное «этнографическое наблюдение»: «Очень трудно увидеть ​дому, а потом и ​мяса. Если был забит ​ — Зæхмæ куы æрцæут, уæд-иу нæ хъазгæ-худгæйæ ныууадзут!​ Иге райгуырагн хæдзарæй ​время нашей поездки ​

​за Хранителя Порога. Он желает, прежде всего этому ​ножом, очищая кость от ​ — Нæ сабитæ - уе уазæг!​ Ацы саби-чызджы амондджын фæкæн,​Володя Голованов во ​стола, старший произносит тост ​Младшие разделывают базыг ​æмæ æлхынцъæрфыг Рыныбардуаг, табу уæхицæн!​ Байраджы — бæхгæнæг, лæппуйы — лæггæнæг Уастырджи,​процветание Осетии.​дойдет до конца ​

​передают обратно старшим.​

​ — Урс сызгъæрин Аларды ​- Уастырджи, табу дæхицæн!​

​домах присутствующих, за единство и ​даже для врагов. Когда этот тост ​вновь наполняют и ​хайджын куыд уой!​

​кæрæдзиуыл куыд бæттой!​ангелов и духов, за благополучие в ​достатке, для членов семей, для гостей и ​

​пригубливают пиво. После этого бокалы ​ — Кæй хæдзары кувæм, уыдон дæр дзы ​æмæ дыууæ мыггаджы ​

​святому Георгию, второй – к Тбау Уацилла,а затем — к организатору поминок. Также пьют за ​иметь всего в ​кратко благодарят, славят Бога и ​кæна!​ Дыууæ кæстæры æмзай-æмзæронд куыд бауой ​

​настает время тостов: первый обращен к ​домах всех присутствующих. Он желает всем ​других старших. Получившие бокалы старших ​

​тархъæды хуызæн куыд ​уа​младшему поколению. По окончании молитв ​этом доме и ​

​и мясо двое ​ — Нæ нæлгоймаг фæсивæд ​мыггагмæ фидардæр куыд ​мудрости и силы ​святых, дающих благодать, хлеб-соль, за изобилие в ​

​и передают пиво ​фылдæр куыд гуыра, Уыцы фарн рауадз!​

​ Сæ хæстæгдзинад мыггагæй ​считается символом передачи ​заканчивать трапезу, глава стола, посоветовавшись с «коллегами», поднимает бокал за ​шашлыком другому младшему. Аналогично возносят молитвы ​

​кæныс, æмæ чындзытæн фырттæ ​фæцæрой,​передается базыг, так как это ​бокала. Когда подходит время ​и шампур с ​

​ — Нæлы дзуар, тырынтæ ды гуырын ​ Уый рæстмæ фæкæн! Кæрæдзи уарзгæйæ куыд ​на столе пироги. Далее по кругу ​им три благодарственных ​передает свой бокал ​хæссой!​кувæм,​и освящает стоящие ​и также преподносят ​произносит молитву и ​хорз амæндтæ куыд ​

​кæстæры амонды тыххæй ​и шампур соответственно. Хозяин читает молитвы ​слова у старших ​кому-то из младших. Третий старший также ​ — Ныхы дзуар, къайады бардуаг дæ,  æмæ нæ чызджытæ ​мыггаджы æмæ дыууæ ​и три ребра ​застолья младшие просят ​ребра также передаются ​куыд уой, уыцы арфæ ракæн!​ Абон цы дыууæ ​также держат бокал ​

​Ближе к концу ​старших, сопровождается дружным «Амен Хуыцау!» сидящих за столом. После завершения, бокал и три ​ — Царды хорздзинæдтæй рæвдыд ​   - Уæ, Дунерафæлдисагг Хуыцау,​другой; поднимаются остальные. Следующие по возрасту ​была предпочтительнее позора.​любой последующий тост ​фæндиаг куыд рæзой!​бауарзæд!​

​забитого животного в ​предков даже смерть ​старшего вознести молитву. Его молитва, также как и ​ — Дзæбæхæй сæ ныййарджыты ​хорздзинæдтæ Дæ цæст ​руке и плечом ​часто напоминают, что для их ​Наступает черед второго ​ирон адæммæ фылдæрæй-фылдæр куыд кæной!​- Хуыцау, Дæ рафæлдисгæ адæмæн ​бокалом в одной ​ни находились. При этом молодым ​силу и мощь.​— Дæ раттæггаг кæстæртæ ​ - Оммен, Хуыцау!​расположились, начинается трапеза. Старейшина встает с ​

​нести имя осетина, где бы они ​сустава младшим – особый смысл, ведь базыг символизирует ​— Хъахъхъæн сæ!​ - Уæ Хуыцау, табу Дæуæн!​После того, как все гости ​и с честью ​

​и базыг. В передаче плечевого ​тау!​ ЧЫНДЗХАСТЫ КУЫВД​поминках напиток — пиво.​мужественными, а также гордо ​чашу с пивом ​сыл дæ хорзæх ​ — Оммен, Хуыцау!​в отдельном месте. Распространенный на осетинских ​и сильными телом, быть смелыми и ​из рук старшего ​'вджид сты æмæ ​уæд​пришедших к столу. Женщинам принято накрывать ​быть крепкими духом ​пирога и взять ​

​— Уæ, Сыгъдæг Мады Майрæм, Моймæдзыд сылгоймæгтæ де ​нæ Дæ хорзæх ​хозяин дома приглашает ​предательства. Он желает молодым ​от края верхнего ​нысан куыд суа!​барст уæнт æмæ ​(печень, легкие). По окончанию приготовлений ​и несчастий, плохих друзей, опасных дорог и ​должен символически откусить ​

​— Хæлардзинад нæ царды ​ — Стыр Хуыцау, нæ кувинæгтæ Дын ​его внутренние органы ​молодых от невзгод ​закончит молитву. После кто-то из младших ​нæ цард æмæ, кæрæдзи куыд æмбарæм, уымæн ахъаз бакæнут!​уæд.​шампур, а который насажены ​и Уастырджи оберегать ​возгласом: «Амен Хуыцау! (Аминь)» до тех пор, пока он не ​— Алыхуызон адæмтимæ у ​уа, уыцы арфæ сæ ​его ребра и ​сотрапезников. Втроем они, после слов благодарности, выпивают бокалы, закусывая кусочком уха. Хистар просит Бога ​освящает три пирога. Каждая фраза, сказанная старшим, сопровождается общим дружным ​

​хорзæх уæд!​уæм, Нæ кæстæртæн сабыр, рæсугъд фидæн цы ​часть забитого животного, прожаренные три правых ​– для своих молодых ​всем святым и ​— Горæты дзуæрттæ, Ирыхъæуы зæд, Уæ быны цæрæм, табугæнæг уын стаем, æмæ нæ уæ ​ — Фыдбылызтæй хызт цы ​старших располагают плечевую ​на три части ​молитву Богу и ​

​куыд цæрæм, ахæм арфæ ракæнут!​уæд.​забито. Затем выносит пироги, символизирующие богов Хуыцау, Хур и Заехх. На выпечку возле ​делит надрезанное ухо ​Хистар громко возносит ​ — Хъæуæнгом æмæ сыхагуарзонæй ​

​ис цы уа, уыцы амонд нæ ​голову животного, которое было заблаговременно ​получает бокал и ​бокал, в левой – шампур с шашлыком. Застолье начинается.​ — Æмзонд, æнгомдзинад ныл бафтаут!​нæ къухы бирæ ​ставят очищенную вареную ​

​Итак, кто-то из младших ​в правой руке ​нын афтæ скæнут!​— Хуыцау, нæ чысыл фæллойаг ​старших в роду ​ухо не передают.​бокал, в левой – три ребра. У третьего старшего ​куыд у, нæ цард дæр ​æмбарой, Дунесфæлдисагг, уыцы хорзæх ракæн!​места, где будет сидеть ​минимум. За поминальным столом ​у второго старшего ​ — Нæ зæрдæйы конд ​уа, Адæм кæрæдзийы куыд ​

​солонки, а затем возле ​случае ошибок будет ​встают все. В правой руке ​ис, табу уæхицæн!​уой кæддæриддæр, Бæстæ сабыр куыд ​

​особым канонам: в начале выставляют ​старших», подразумевая, что в этом ​

​(«базыг») – в левой. Вслед за ним ​æмæ дуагæн кувæндон ​— Фæсивæд рæствæндаг куыд ​стол. Делается это по ​часто желают «ошибаться в жизни, только следуя советам ​частью забитого животного ​ Хохæй - быдырæй цыдæриддæр зæд ​куыд æфтой, уыцы хорзæх ракæн!​выпить, но чтобы пообщаться. В начале накрывается ​к младшим. В Осетии молодым ​

​руке и плечевой ​ Нæ хæхбæстæ - дзуарбадæн, нæ быдыртæ - бæркад-барæн.​цы ис, уыдон сæ къухы ​для того, чтобы покушать и ​мудрости от старших ​пивом в правой ​адæм стæм.​— Хуыцау, хорздзинадæй кæй зæрды ​собирались не только ​жизненного опыта и ​

​Старший встает с ​— Хуыцаумæ кувæг ирон ​—Æнæниз, æнæмаст, хъæлдзæг, амондджын куыд уæм.​За поминальным обедом ​и подразумевает передачу ​деревянный сосуд.​дæ хорзæхæй барæвдау!​дæр фæкæн.​года.​восходит к древности ​в специальный резной ​ Æмæ сæ-иу курдиаты рæстæг ​кувинæгтæ, кæй куывд айстай, Уый æмбал мах ​сорока дней до ​передает надрезанное ухо. Символика этого обычая ​наливают осетинское пиво ​кувынмæ, курынмæ цæуынц​

​ Æмае хуыздæрæн кæй ​трауру, который длится от ​им бокал и ​пирогов старшему часто ​ Нымдгæнгæ дæ бынмæ ​​последний путь. Особое место отдавалось ​за младшее поколение). Затем он преподносит ​освящения трех ритуальных ​

​ Фарн сыл æфтауыс, сæ ныфс дæ,​кувынц, Хорздзинæдтæ Дæ курынц  ​провожании усопшего в ​(обычно этот тост ​молитвы Богу и ​- Хуссарæй, хохæй - быдырæй иу кæныс,​у, бирæ адæм Дæм ​считают самыми разорительными. Родственники, обычно, не скупились в ​со своеобразным напутствием ​для вознесения первой ​   — Ирон адæмы Цæгатæй ​ — Абон Дæ бон ​народа, именно поэтому их ​обращается к молодежи ​Осетии и сегодня ​хæдзарыл дæр!​ — Оммен, Хуыцау!​осетин приходит много ​в левую руку, бокал – в правую и ​старших. И сегодня в ​цы æххуыс бакодтай, афтæ ауд а ​   — Хуыцау, табу Дæхицæн!​На поминки у ​три части, оставаясь целым. Хистар берет ухо ​наполняет бокалы трех ​— Хетæгæн зын сахат ​

​ÆРТÆ ЧЪИРИЙЫ КУВГÆЙÆ​

​до заката.​

​поделено надрезами на ​прислуживающих молодых людей ​ — Хетæджы Уастырджи, Тымбылхъæды дзуар, табу дæхицæн!​Хуыцаумæ нын кув, сыгъдæг Хуыцауы æхцон Никъала Туаллаг, цæмæйдæриддæр мах зæрдиагæй дæумæ сидæм, тагъд æххуысгæнæгмæ æмæ кувæгмæ нæ удты тыххæй. Аммен.​склеп. Похороны обязательно закончить ​у основания, затем слегка надрезает, чтобы ухо было ​от старшего. Затем один из ​макуы ныууадз!​Ды байрагæй бæх кæныс, лæппуйæ — лæг, æмæ нæ кæстæртæ — дæ уазæг! Фыдбылызæй сæ бахиз! Тыхгæнæджы къух сæм ма æрбауадз! Бынаты æмæ фæндагыл дæр кæддæриддæр дзæбæх куыд уой, уыцы арфæ сын дæ цæст бауарзæд!​или в семейный ​жертвенного барана. Тот отрезает его ​пирог сдвигают влево ​æмæ Ирыстоны лæгхъуаг ​Уæ зæлдагбоцъо Уастырджи!​несли на кладбище ​ухо от головы ​три. При этом верхний ​— Лæгты дзуар дæ ​уыцы амонд ратт! О, Уастырджи! Нæ сæрыхъуынтæ дæр дæуæн нымад сты, æмæ-иу цы уазджытæ араст уой нæ хæдзæрæй, уыдон-иу сæ хæдзæрттыл дзæбæхæй сæмбæлын кæн!​тканью и его ​рядом отрезать правое ​видно, что их именно ​уæд!​О, Уастырджи, Сызгъæрин тæбæгъы дын фæкувдæуа, табу Дæхицæн! Лæгты Дзуар дæ, æмæ нын ахъазгæнæг у! Фæндаггоны фарс дæ зæгъгæ фыдæлтæй баззад. Бæлццонæй, бынаттонæй де уазæг стæм! Нæ бæлццæттæ хорз фæндæгтыл фæцæуæнт æмæ дзагармæй сæ къонатыл сæмбæлæд! Сызгъæринбазыр Уастырджи, Кæстæрарæх æмæ зондджынхистæрæй куыд цæрæм, ахæм арфæ ракæн! Нæ кæстæртæ фидаруараг æмæ зондджынсæр куыд уой ​приготовлений тело накрывалось ​хистар просит сидящего ​таким образом, чтобы сверху было ​сæ дæ хорзæх ​Не сфæлдисæг Хуыцау, кæд, [Торчынты] хæдзарвæндаг æмæ мах, уыдон номæй дæумæ табугæнæг адæм, истæмæй дæ разы азымджын стæм, уæд нын æй ныббар! Табу дæхицæн!​нечистой силы. После проведения необходимых ​В определенный момент ​сдвигает три пирога ​ирон адæм æмæ ​

​Иунæг Стыр Хуыцау, Бæрзонд Уастырджи æмæ Сыгъдæг Мады-Майрæм, ацы хойраг, фыдызгъæл æмæ хуымилиаг уæ номыл сты, æмæ уын барст уæнт!​железный предмет). Символизирующие оберег от ​хистара пойти потанцевать.​После того, как все расселись, один из пирующих ​ Кад дын кæнынц ​бакæнут!​ножницы (возможен другой острый ​попросить разрешения у ​всегда мужчины.​систы.​О нæ Ирыл аудæг зæдтæ æмæ дауджытæ, уе ’ппæтæн дæр нæ табу æрвитæм! Ацы ноггуырдыл уæ йæ бар, йæ хъомыс кæмæн цæуы, уæ хорзæх, уæ фарнæй йын хай ​покойного могли положить ​

​веселье, молодые гости, сидящие за столом, после трех-пяти тостов могут ​старших все же ​ран дæр куывддонтæ ​ратт! Йæ ныййарджытæн авд хъæбулы хистæр куыд фæуа, ахæм арфæ ракæн!​самой достойной. Зачастую на грудь ​шумит полным ходом ​смешанные, хотя на месте ​Хуыцауæй æххуысмæ æртæхыс, æмæ де 'рбадæн бынæттæ алы ​сконд, дæ рард у, æмæ йæ уды сыгъдæгдзинад, йæ уæнджы домбайдзинад цæрæнбонты куыд хæсса, ахæм хъару йын ​не переодевали, считая их смерть ​или в доме ​молодежные застолья обычно ​Уастырджи, Зæхмæ ирон адæммæ ​О сызгъæрин Мадызæд (Мады-Майрæм), табу дæхицæн, табу дæ сыгъдæгдзинадæн! Ацы сыгъдæгуд саби де ​не обмывали и ​на каком-то инструменте. Когда во дворе ​этикетом. В наше время ​— Уæ зæлдагбоцъо уæларвон ​дæ цæст бауарзæд! Йæ царды фæндæгтæ рæсугъд куыд уой, йæ хъуыддæгтæ —уæлахиз, ахæм арфæ йын ракæн!​пола умершего. Погибших в бою ​

​что-то или сыграть ​своими порядками и ​дæ цæст бауарзæд!​уа, йæ зæрдæйы — фидар ныфс, йæ уæнджы — æхсар, ахæм хорздзинад ын ​или женщины, в зависимости от ​просят молодых спеть ​отдельный стол со ​уой, Уыцы арфæ сын ​æй бакæн! Йæ сæры ’вронг хъуыды куыд ​Одна из традиций, присутствующих, пожалуй, в любой религии, — омовение тела, которое совершают мужчины ​

LiveInternetLiveInternet

​старшие. Частенько старики сами ​стол не садились. Им обычно накрывали ​фæндагыл дæр — Кæддæриддæр дзæбæх куыд ​Зæринбазыр Уастырджи, табу дæхицæн! Ацы сабийы дæуыл фæдзæхсæм, дæ хорзæхæй, дæ сызгъæрин къабазы бын ​«пострадал».​подобает начинать, скажем, песню до того, как это сделают ​на официальных торжествах, свадьбах, религиозных праздниках), женщины за мужской ​ — Бынаты дæр æмæ ​
​ратт! Табу дæхицæн, табу де стырдзинадæн!​

​заменен на глагол ​чередом. Звучат тосты, песни, шутки, истории. Особенно усердствуют молодые. Но им не ​Раньше (да и сегодня ​ — Фыдбылызæй сæ бахиз!​Уæздандзинад æмæ домбай зондахастæй Иры дзыллæтæн кад æмæ намысхæссæг куыд басгуыха, ахæм хъару йын ​употребляют глагол «умер», у них он ​застолье идет своим ​«приблизительному» старшинству.​— де уазæг!​кæн! Ноггуырды фидæн æнæмаст æмæ йæ ныййарджыты фæндиаг куыд уа, ахæм арфæ ракæн!​опущенной головой. Стоит отметить, что осетины не ​А тем временем ​– все остальные по ​ Æмæ нæ кæстæртæ ​

​фæкæн! Дæуыл æй фæдзæхсынц, дæуæй йын фарн, амонд курынц æмæ, дæ хорзæхæй, ма сын бавгъау ​должны стоять с ​из-за стола.​два его «коллеги» и помощника. Вслед за ними ​кæныс, байрагæй — бæх, лæппуйæ — лæг,​кæнынц, æмæ сын æй цæрæнбонты цины аккаг ​

​только родственников, друзья и соседи ​после того, как все встанут ​от него усаживаются ​— Ды родæй гал ​Дунесфæдисæг æмæ дунедарæг иунæг Хуыцау, табу дæхицæн! Мæнæ абон — дæ кувæн боны — [Торчынтæ] сæ ноггуырд тырыныл цин ​себе волос. Однако это касается ​во время пира, хозяек благодарят уже ​лицом к востоку. Слева и справа ​тау!​Æмбал кæмæн нæй, уыцы иунæг кадджын Хуыцау, табу де 'стырдзинадæн! Цы кæстæртæ нын радтай, уыдонæй нæ ма фæриссын кæн, фæлæ ма сын фæндон хæрзтæ ракæн.​и вырывания на ​

​не был исполнен ​конечном итоге – настроение гостей. Место старшего – с торца стола ​— Иæ хорзæх сыл ​кæддæриддæр, бæстæ сабыр куд уа, адæм сæ кæрæдзийы куыд æмбарой, ахæм арфæ ракæн! Дунесфæлдисæг Кадджын Хуыцау, фыдбылызтæй нæ бахиз. Нæ кæстæртæн сабыр, рæсугъд фидæн куд уа, уыцы амонд ратт! Нæ кувинæгтæ Дын барст уæд, æмæ нæ Дæ Хорзæх уæд!​до царапанья лица ​должны быть обоюдными». Если этот обычай ​и традиций, веселье и в ​хъахъхъæн!​ратт! Хорздзинадæй кæй зæрды цы ис, уыдон сæ къухы куыд æфтой, уыцы хорзæх ракæн! Фæсивед рæствæндаг куыд уой ​классическом виде оплакивания, которые доходят иногда ​

​со словами: «Почет и уважение ​за столом, соблюдение осетинских норм ​— Хуыцауы фыдæхæй сæ ​Дунескæнæг Кадджын Хуыцау, Табу Дæхицæн! Абон Дæ бон у, бирæ адæм Дæм кувынц, хорздзинæдтæ дæ курынц, æмæ хуыздæрæн кæй куывд айстай, мах дæр уый æмбал фæкæн! æнæниз, æнæмаст, хъæлдзæг, амондджын куыд уæм, ахæм амонд нын ​сохранились в своем ​выпивают преподнесенные бокалы. Чаще – возвращают их гостям ​него зависит порядок ​бын сæ бакæн!​ (хуыцаубоны куывд, æртæ кæрдзыны скувынмæ)​До сегодняшнего дня ​своего народа. Женщины редко сами ​почетна и ответственна, ведь именно от ​ — Дæ рахиз базыры ​Санибинском — Реком, в Уаллагкоме — Сонгута, в Тибе — Таранджелос, в Тырсыгоме — Саниба и т.д.​(христианство и ислам).​
​чести, соблюдая красивые традиции ​старшего застолья. Обязанность эта весьма ​у!​это — Дзивгис, в Архонском и ​привязываться к религии ​высокой морали и ​дома заранее назначает ​адæмæн хорздзинæдтæ курæг ​Скажем, в Куртатинском ущелье ​века обычаи стали ​впредь придерживаться норм ​распорядитель или хозяин ​ис, æмæ дзы ирон ​посвящены своему святому.​

​мире. Уже с 19 ​оказанную честь, желают им и ​сидит хозяин дома ​адæмы минæвар дæ, Хуыцаумæ дын фæндаг ​родственник. На свадьбах, больших праздниках главный ​мудрым, сдержанным, красноречивым и уважаемым ​назначенного старшего стола, которого в Осетии ​главного распорядителя или ​Осетии на голову ​цельным куском и ​с отварным мясом. Сверху на три ​– напоминание о вертикали ​стол, начиная от места ​животного. Обычно шея животного ​него ставят соль. Если для застолья ​покровителям. Место застолья («фынг», дословно – «стол») – свято, за ним не ​эти нормы – часть его бытия ​правил и ограничений, которых в Осетии ​

​связано с их ​традиций – застольный этикет со ​автора Осетины до ​числа молодых, не участвующих в ​в Осетии не ​не только обслуживали ​сидящий за столом ​столы обычно заставлены ​любого застолья. Мужчины пили в ​«лывзæ» (осетинский аналог рагу), «фыдджынтæ» и «бас» (бульон, обычно по просьбе ​
​достатке. Он может восполнять ​напитков предназначенных для ​передают только правой ​участке в строгой ​левой стороны стола. По мере продвижения ​вдоль стола с ​и родственников (обязательно – зятья данной фамилии ​празднованиях обычно участвует ​и сегодня соблюдать ​потому, что молодые, но и потому, что обычно там ​вообще, и соответственно традиции ​вторым и третьим ​шумит полным ходом ​на каком-то инструменте.​этом усердствуют молодые. Но им не ​или же произнесёт ​продукты из свинины ​неё продуктов. В качестве обычного ​
​На столе во ​этих праздников осетины ​– На стол по ​стоя выслушать говорящего ​– Если сидящий за ​молодые дружно и ​последовательности (напротив-рядом). Держащих бокал (и чокающихся) одновременно не должно ​конца всего стола. То есть, следующий за произносяшим ​рассаживания участников застолья. Глава стола должен ​сидящий за столом ​
​из левой в ​за столом, когда старшие стоят.​извне пришла «традиция», когда один из ​категорично.​возможность своевольничать за ​в промежутках между ​колени или рядом.)​делать то, что идёт вразрез ​место.​«æмбæлæггаг» (встречный) бокал. Гость, после короткого пожелания ​издалека, его подводят к ​– Если кто-то опоздал к ​проявлением неуважения к ​отпрашиваться выйти нельзя ​
​хождения. Зачастую после таких ​окружающим. Если терпеть пару ​подальше от стола. Они ведь могут ​явно выпившим. Обычно сам человек ​принимали как можно ​большое торжество или ​положению выказывают неуважение ​за старших представители ​(Фынг бахатыр кæнæд, табу фынджы Фарнæн).​за осетинским столом. Но кроме этого, для осетина.​Некоторые незыблемые правила ​Взаимное уважение, теплая атмосфера, изобилие блюд, остроумные тосты – таково осетинское застолье ​из него – левша от рождения​старейшинам – поздороваться и выпить ​• Опоздавшие к застолью ​хочется выйти подымить, следует спросить разрешения ​Еще несколько правил​
​им без помех ​пожелания хозяевам дома ​и за Покровителя ​и произвольную части. Обязательная часть состоит ​с мужчинами, да и сам ​позвала в помощь, чтобы успеть все ​афсинт – умелиц, приготовивших пироги и ​Во время праздника ​напиток, который гость должен ​гостям дарят почетные ​в честь повода, по которому собрались ​за покровителя мужчин ​пищи.​еде – разве что могут ​стороны стола.​Осетинский вариант известной ​Кавказе: во время застолья ​«Ваш тост до ​к яствам. Это правило касается ​К еде приступают, как только закончена ​– ведь только он ​
​Резать нужно не ​аккуратную стопку и ​от распорядителя.​и не проявили ​таков: и Господь, пославший обильную трапезу, и стихии должны ​Пироги перед подачей ​пироги с тремя ​столом и по ​начинать трапезу.​и упоительным ароматом ​востоку – тем больше молодых ​
​запад. Западная часть стола ​С востока на ​важных здравиц. Ну и, конечно, алкогольная стойкость – за столом принято ​Еще одно обязательное ​забубенно-веселый и часто ​Фынджы хистар: самый мудрый и ​строгая иерархичность – еще одни характерные ​небесных и земных ​пирогов, гости произносили десятки ​В разных районах ​урожая Уацилла;​• покровителю дома («Бынаты хицау»), чтобы защищал дома ​т.д. Произносить тост и ​защищать родную землю.​среди осетин. «Хистар» просит святого о ​мужчин, воинов и путников ​к старшим: «Уважаемые старшие! Ваш тост до ​сытым, возвращайся голодным». Находясь в гостях, нельзя показывать аппетит: пироги и другие ​послушать. Осетины во все ​от только что ​или пять человек ​съесть кусок пирога. При этом соблюдается ​передать смысл тоста ​
​Хуыцау»), чокается сначала со ​осетинским столом​• Языческие особенности осетинских ​женщины?​• «Ваш тост до ​• • Фынджы хистар: самый мудрый и ​— Уæ Дунерафæлдисæг Кадджын Хуыцау, Абон цы дыууæ мыггаджы æмæ дыууæ кæстæры циндзинадыл кувæм, Уый рæстмæ фæкаæ!​— Оммен, Хуыцау!​— Хетæджы Уастырджи, табу дæуæн дæр! Ирыстон æнæфыдбылызæй куыд баззайа, ахæм арфæ ракæн!​
​— Хоры Уацилла, Фосы Фæлвæра,​- Бинонтæн адджын куыд ​Байраджы — бæхгæнæг, лæппуйы — лæггæнæг Уастырджи,​Уый рæстмæ фæкæн! Кæрæдзи уарзгæйæ куыд фæцæрой,​- Уæ Хуыцау, табу Дæуæн!​— Фыдбылызтæй хызт цы ​—Æнæниз, æнæмаст, хъæлдзæг, амондджын куыд уæм.​ÆРТÆ ЧЪИРИЙЫ КУВГÆЙÆ​много добра и ​на земле​примет наши приношения! Да пожелает этого ​востока до запада ​
​свою долю счастья ​Да пожелает этого ​и благополучии, Помоги им в ​Бог!​– Много дзуаров в ​И да будем ​победил мир, чтобы молодежи никогда ​и счастливыми. Дети твои гости ​месте, пусть семья насладится ​в каждом доме, в каждой семье!​цӕуа, уый амонджын къӕсӕрыл ​Хоры Уацилла, фосы фӕлвӕра, нӕ хор, нӕ фосы бӕркад ​хорзӕх уӕд!​бафсӕдӕнт, сӕ хъуыддӕгтӕ рӕстмӕ ​уӕлӕхиз фӕкӕн! Алкӕйы хӕдзары бинонтӕ ​Уастырджи! Байраг-бӕхгӕнӕг, лаппу-лӕггӕнӕг, фӕндаггоныфарс цӕуӕг дӕ; нӕ бӕлццӕттӕ де ​– иХЩГБХ, НЩ ЧУЕ, Й УФБТ Й ​это. Удивительно – что только сейчас.​хай!​Афæ ма цы ​фылдæр куыд гуыра, Уыцы фарн рауадз!​уарзой, Уыцы амонд нæ ​
​Ахæм амонд нын ​Уæд æз хуыздæр ​Дуне сабыр куыд ​авд чындзы куыд ​зæгъа зæдтæй, мæ ном куы ​Тбау Уацилла, фыдбылызæй нæ бахиз, Дуне сабыр куыд ​Сæ хæстæгдзинад мыггагæй ​времени:​Овечьего Фалвара.​даже от малой ​и скота, пусть их становится ​счастья, и сегодня оно ​и счастливыми. Дети твои гости ​Хуыцау, Абон цы дыууæ ​ссардтаиккой,​уа, æмæ нæ кæстæрты ​
​Иæ авд лæппуйæн ​хорз фæллой æмæ ​уой кæддæриддæр, Бæстæ сабыр куыд ​кувынц, Хорздзинæдтæ Дæ курынц​дæумæ сидæм, тагъд æххуысгæнæгмæ æмæ ​табугæнæг адæм, истæмæй дæ разы ​Иунæг Стыр Хуыцау, Бæрзонд Уастырджи æмæ ​дауджытæ, уе ’ппæтæн дæр нæ ​кад æмæ намысхæссæг ​радтай, уыдонæй нæ ма ​Ирыстоны арвы бын ​фылдæр фæахъаз уыдаин​Бынæй ахадгæ куыд ​куывдты хæринаг фæуæнт!​кæныс, æмæ чындзытæн фырттæ ​Уæ, Сыгъдæг Мады Майрæм, Моймæдзыд сылгоймæгтæ де ​Фарн сыл æфтауыс, сæ ныфс дæ​Хуыцауæй æххуысмæ æртæхыс, æмæ де ‘рбадæн бынæттæ алы ​ис, æмæ дзы ирон ​уæнт, Уыдонæй æндæрмæ нын ​мысæм​Уый нын уæ ​физонджыты хуызæн-иу сæ саходут.​цы цæхх æмæ ​Мах кувинæгтæ дæр ​Абон бирæ адæм ​ис​Уæд æз хуыздæр ​
​æмæ се ‘гъдау адæмы æхсæн ​йæ цæрæн хæдзармæ ​æмæ дыууæ мыггаджы ​фæцæрой​
​Абон цы дыууæ ​ссардтаиккой​уа​амондджын къах бавæрæд​фæллойæ адæмæн уарзон ​Сæ хæстæгдзинад мыггагæй ​ардзысты, -Уыдонæй хуыздæрæн кæй ​нывондтæ куыд æрхæссæм​Афæдзæй-афæдзмæ амондджын бæрæгбæттæ ​Гъеныр, уазæгæй чи ‘рбамбæлди, хæстæгæй чи ‘рбамбæлди​нæ къæсæр домбай ​тæхагг у, æмæ нын нæ ​Уыдон нын кæддæриддæр ​

​Зæдтæ бирæ сты, бирæ адæм сæм ​кæмæн айста​ахæм ахъаз бакæнæд​Уæдæ нын сыхбæстæ ​хуыздæр хæрзтæ кæмæн ​Мах дæр уый ​куыд уа​куыд уæм​цы хор æрбахауа, Уый нын куывдты ​быдырты æнæ мад, æнæ фыд сты​цæхæрадон чи скодта, Хетагджы дзуар, табу дæхицæн! Дæуæн дæ тыхсты ​Фосы Фæлвæра, Цы хор æмæ ​– Хуыцауы дзуар, Хуыцаумæ цæуæг дæ ​кусарт кæнын куыд ​ратт!​ракæн!​Дæ кувæг адæм ​
​Æмæ хуыздæр кæй ​
​милость -сделай так, чтобы мы всегда ​Свое покровительство.​– Хуыцау, табу Тебе!​дзуæрттæ ис​нымад куыд уой!​æрбавæрдта​Байраджы бæхгæнæг, лæппуйы лæггæнæг Уастырджи​третьи тосты бывают ​важное место в ​отправляется в путь, пусть пройдет он ​11. О пороге (завершающий)​работы было изобилие ​10. О счастье и ​Хлебный Уацилла, Овечий Фалвара, вовеки не лишайте ​Реком — Мыкалгабырта дали земным ​дают нам возможность ​духах​победил мир, чтобы молодежи никогда ​твое благословение!​6. Об Аларди​Места! Да будут счастливы ​фамилии!"​
​в). О тех, чья свадьба:"Пусть в счастливый ​нам путник во ​— новорожденный — вырастет счастливо! Пусть несет добро ​в каждом доме ​Устырджи, делающий жеребенка конем, мальчика — мужчиной, сопроваждающий путников! Наши путники — твои гости, наши домашние — Божьи гости; да будут наши ​от благ твоих, чтоб мы жили ​к приходу гостей, на месте старшего ​старших присутствующих, он также был ​за стол, начиная с заранее ​Когда стол накрыт, об этом оповещают ​пленку. Во многих районах ​три правых ребра ​Затем ставятся тарелки ​на национальных торжествах ​По традиции, после этого на ​и языка) и шейной частью ​осетинское застолье? Сначала накрывают стол. Первым делом на ​Богу и святым ​
​и излишне строгим. Но для осетина ​застольным этикетом, наличие многих неписанных ​не только ели, пили и общались. Традиционное застолье тесно ​интересных компонентов этих ​Привалова все записи ​рядом, но «ниже». При этом 2-3 человека из ​Наливать самому себе ​в роли уырдыглæуджытæ ​отпускают его, так как каждый ​ставили на стол. В наше время ​Раньше «уырдыглæууæг» был неотъемлемым атрибутом ​через «къæбицы хицау». Они же приносят ​было всё в ​
​всех продуктов и ​на поминках). Бокал держат и ​сидящего на его ​должен стоять с ​свой участок. Обычно они стоят ​людей, из числа соседей ​В официальных осетинских ​было бы правильным ​стол не только ​старшими не садилась ​разрешение, формально посоветовавшись со ​или в доме ​спеть что-то или сыграть ​весельем, песнями, шутками. В основном в ​освятит три пирога ​мероприятиях. Но и здесь ​и изготовленных из ​говядины или баранины.​них во время ​всем).​в его направление, должен встать и ​делать на поминках.​тоста кем-то из старших ​в такой же ​старшего и до ​
​– Важен также порядок ​того, пока не выпил ​всегда правой рукой. Соответственно, наполняют его тоже ​было. Нельзя оставаться сидеть ​в Северную Осетию ​же и вполне ​вековых осетинских традиций, давая любителям напиваться ​ведома старших или ​мужским столом, сажать детей на ​(шорты, спортивная форма, и тп). Не подобает также ​садится там, где ему приготовят ​таких торжествах. Старшие преподносят ему ​застолью прибыл гость ​уведомления старших.​– Свободное хождение является ​продолжить застолье. В любом случае ​беспорядок и вольные ​– проявление неуважения к ​достаточно твердости, чтобы держать таких ​
​– Нельзя приходить уже ​тем, чтобы гостей торжества ​своего и гостей. Если в доме ​или же по ​внук, отец и сын, дядя и племяник, тесть и зять, родные братья. Также не садились ​невзначай, нужно обязательно извиниться ​застолья, не принято и ​к древним законам, обычаям и традициям.​на поминках​правой рукой, даже если пьющий ​обязательно подводят к ​разрешению старейшин​не принято курить. Если уж очень ​сохранности.​просят святого помочь ​В первом произносят ​осетинском застолье – за Хранителя порога ​делить на обязательную ​дочери сидят рядом ​соседки, которых хозяйка дома ​и кулинарное мастерство ​женщины?​пустыми: в каждый налит ​в некоторых семьях ​третий хистар произносит ​Второй бокал выпивают ​огненной остроты съеденной ​не прикасаются к ​молодой гость, сидящий с восточной ​произнесения важна преемственность.​уступят никому на ​капризами.​права даже прикоснуться ​дарами никак нельзя!​и вызовом Богу ​
​частей.​опять сдвигают в ​(уалибах) всегда поворачивают влево ​пирогу, никого не забыли ​стороны перед нарезкой. Смысл этого действа ​свекольной ботвой (цахараджин). Это – дар, предназначенный Богу, Солнцу и Земле.​К столу подают ​правил рассадки за ​у осетин принято ​торжества исходящие жаром ​старшему, тем почетнее место, чем ближе к ​
​с востока на ​– это считается постыдным, недостойным мужчины.​
​молитвы и самых ​застольного этикета.​себя обязанности распорядителя. Нет, это не наш ​родовой трапезе.​Незыблемая патриархальность и ​трех пирогов, совершаемом в честь ​по несколько дней, готовилось много осетинских ​
​такими своих детей.​Фалвара и Покровителю ​Молитвы. После первых трех-четырех тостов «хистар» возносит осетинские молитвы:​устроен праздник, возвращению из армии, рождению ребенка, счастливому браку, дню рождения и ​всегда были силы ​Георгия. Уастырджи – самый почитаемый святой ​за покровителя всех ​доходит тост, встает и обращается ​в ходу поговорка: «На пир уходи ​и внимательно его ​следующему, а сидящий четвертым ​концу. Одновременно только три ​этого выпить и ​в краткой форме ​единого Бога («Иунаг Кадджын Стыр ​• Последовательность тостов за ​• Поминки у осетин​• А как же ​• Начало трапезы: обряд трех пирогов​• Осетинское застолье​
​— Дæ рафæлдыст адæмæн хорздзинæдтæ Дæ цæст бауарзæд!​
​Уæд æз хуыздæр баххуыс кодтаин, зæгъгæ, Уымæн дæр нæ кувинæггаг барст уæнт!​бадæм!​Иæ авд лæппуйæн авд авдæны куыд ауза, Цы бинонтæм æрцыд, уыдонмæ лæппуйы кæхцытæ куыд фæхæссой!​Уый æмбал уæд!​- Уастырджи, табу дæхицæн!​Абон цы дыууæ мыггаджы æмæ дыууæ кæстæры амонды тыххæй кувæм,​ЧЫНДЗХАСТЫ КУЫВД​— Хуыцау, нæ чысыл фæллойаг нæ къухы бирæ ис цы уа, уыцы амонд нæ уæд.​Æмае хуыздæрæн кæй кувинæгтæ, кæй куывд айстай, Уый æмбал мах дæр фæкæн.​
​святилище.​Так пошли нам ​время, Да будет мир ​его благословение! Пусть и он ​– И если от ​людей, Пусть они получат ​тебя​тобой, пребывают в счастии ​молитвы, Да захочет того ​образом благословить младших!​благословения​Вселенной, дайте такого счастья, чтобы во вселенной ​нашу страну – оставь нас веселыми ​прекрасные события, происходящие в этом ​Тбау Уацилла, дарующий счастье, избавляющий от бед, уничтожь наши несчастья, укрепи нашу удачу! Пусть будет счастье ​
​уазджытӕ фӕхизӕнт, бинонтӕй балцы чи ​амонд хӕссӕг фӕуӕнт!​‘рцӕуай, уӕд нӕ хъазгӕ-худ-гӕйӕ ныууадз. Сабитӕ де ‘уазӕг, стыртӕ Хуыцауы уазӕг, афтӕмӕй нӕ дӕ ​хъуыддӕгтӕ цӕуы, уыдоНамондджын фӕуӕнт, бинонтӕ дзы цардӕй ​ТБАУ-УАЦИЛЛА! Амонддӕттӕг, фыдбылыз сафаг у. Нӕ фыдбы-лызтӕ нын фесаф, нӕ амонд нын ​уЧПЕ РПЛТПЧЙФЕМШУФЧП.​можно распечатать. Приятного чтения!​национальной литературы. Но удивительно не ​

​Чи ацахода, уымæн мæ куывдтытæй ​цæст бауарзæд!​кæныс, æмæ чындзытæн фырттæ ​сæ кæрæдзийы куыд ​ахъаз кæмæн ракодта​ссардтаиккой​Тбау Уацилла! Фыдбылызæй нæ бахиз​Иæ авд фыртæн ​Афтæ ма чи ​Хоры Уацилла, Фосы Фæлвæра​– Уæ, Дунерафæлдисагг Хуыцау​попадаться время от ​то воля Мыкалгабырта, Хлебного Уацилла и ​и изобилия, чтобы в доме ​нас изобилия зерна ​людям (из рода) Царазонта удачи и ​нашу страну – оставь нас веселыми ​Уæ Дунерафæлдисæг Кадджын ​зæгъа зæдтæй, мæ ном куы ​Тбау Уацилла, фыдбылызæй нæ бахиз, Дуне сабыр куыд ​лæппуйы мад фæкæн,​фæуа, сыхбæстæн уарзон, Дыууæ кæстæрæн сæ ​Фæсивæд рæствæндаг куыд ​
​у, бирæ адæм Дæм ​Никъала Туаллаг, цæмæйдæриддæр мах зæрдиагæй ​Не сфæлдисæг Хуыцау, кæд, [Торчынты] хæдзарвæндаг æмæ мах, уыдон номæй дæумæ ​хай бакæнут!​аудæг зæдтæ æмæ ​зондахастæй Иры дзыллæтæн ​Хуыцау, табу де ‘стырдзинадæн! Цы кæстæртæ нын ​цæрæццаг хъæлæстæ æдзухдæр ​куы загътаид, уæд сын æз ​исгæ​Уыдон не ‘ппæтæн дæр фæззæджы ​Нæлы дзуар, тырынтæ ды гуырын ​хорзæх уæд!​– Хуссарæй, хохæй – быдырæй иу кæныс​Уастырджи, Зæхмæ ирон адæммæ ​адæмы минæвар дæ, Хуыцаумæ дын фæндаг ​скодтам, уыдон уын хæлар ​азæй-аз хуыздæр куыд ​бævркад куыд уа​Бурхъус нæл фысæй ​Фæлæ нæ къухы ​саходдзыстут​бар ма дарут.​цы ис, нæ разы цы ​
​ссардтаиккой​фæуа, сыхбæстæн уарзон, Дыууæ кæстæрæн с&aeli;g хорз фæллой ​Иге райгуырагн хæдзарæй ​Дыууæ кæстæры æмзай-æмзæронд куыд бауой ​Уый рæстмæ фæкæн! Кæрæдзи уарзгæйæ куыд ​– Уæ, Дунерафæлдисагг Хуыцау​чи зæгъы, мæ ном куы ​Дуне сабыр куыд ​Уæ Бынаты Хицау, йæ ног бынатмæ ​фидар зонд æмæ ​уазæг, Сæ хæдзæрттыл æнæмаст, æнæфыдбылызæй, дзæбæхæй æмбæлæнт!​
​адæм дæ ном ​Фидæнмæ ноджы хуыздæр ​
​Кусæрттаг хъабыл уæд​уæд!​Къæсæры Уастырджи нын ​• Тæтæртупп нæ сæрты ​дзуæрттæ ис​æххуысгæнæг куыд уа.​Хуыцау йæхимæ адджынæн ​Бæрæгбон у, æмæ хистæртæн Хуыцау ​уæд!​чи фæци. Стыр Бæрзонд Хуыцау ​ахъаз кæмæн ракодта​• – Кæддæриддæр нын æххуысгæнæг ​нæ бæлццæттæй зæрдæрухс ​дауджытæ! Табу уæхицæн! Нæ быдыртæй нæм ​– Мæздæджы Мады Майрагм, табу дæхицæн! Уыцы фæсивæд паддзахы ​• – Саухъæды бæлæстæй быдыры ​– Арвы Уацилла æмæ ​кæнут!​бæрæгбæтты нæ бон ​куысты бирæ бæркад ​бауадз. Хъæлдзæг, амондджын, æнæниз цы уæм, уыцы хорзæх нын ​фæкæн.​тыххæй сты​твоего ведома. Яви нам Свою ​судьбы – прими их под ​
​Хуыцау раттæд!​Хохæй быдырмæ цы ​се ‘гъдау адæмы æхсæн ​амондджындæр къах чи ​Санибинском — Реком, в Уаллагкоме — Сонгута, в Тибе — Таранджелос, в Тырсыгоме — Саниба и т.д.​этого второй или ​Эти тосты занимают ​переступит и тот, кто из семьи ​Овечьего Фалвара.​даже от малой ​труду наших рук!​счастье всем людям!​9. Реком — Мыкалгабырта, Хлебный Уацилла, Овечий Фалвара​и наш труд ​
​горных ангелах и ​«Фарн» Вселенной, дайте такого счастья, чтобы во вселенной ​и Божьи гости, да будет нам ​удачны их дела!​нами благословение Хозяина ​

Поминки у осетин

​с другом две ​почете и счастье!​б). Да прибудет к ​а). «Мадымайрам!» Пусть твой подарок ​Тбау Уацилла, дарующий счастье, избавляющий от бед, уничтожь наши несчастья, укрепи нашу удачу! Пусть будет счастье ​2. К Устырджи​и твое благословение. Мы — созданный тобой народ, удели же нам ​Если стол накрывают ​годами. Главное, чтобы, будучи одним из ​очередь приглашают гостей ​лопатку.​

​животного, завернутых в жировую ​часть жертвенного животного, поджаренные на огне ​культуры. Бог (Хуыцау), Солнце (Хур) и Земля (Зǽхх).​их обязательное присутствие ​головы, на поминках – справа.​сваренной головой (без нижней челюсти ​С чего начинается ​осетины возносили молитвы ​столом, может показаться странным ​сталкивался с осетинским ​За осетинским столом ​своих предков. Пожалуй, один из самых ​

Языческие особенности осетинских похорон

​«уырдыглæууæг».​это кто-то из сидящих ​мудрости, умению вести себя, перенимали æгъдау.​считать правильной, потому что младшие ​не так необходим. Обычно после 3-5 тостов старшие ​виски). Пиво же обычно ​застолья.​блюд опять же ​смотрит за тем, чтобы на столе ​«къæбиц» (помещение для хранения ​5 бокалов (или четное количество ​наполняет бокалы каждого ​называют «уырдыглæууæг» (дословно: «стоящий»). На поминках уырдыглæууæг ​сих») и каждый обслуживает ​определённой группы молодых ​(Уырдыглæууæг или уырдыгстæг)​

Поминальная трапеза

​рода. В этой связи ​садиться за этот ​за стол со ​всегда даёт своё ​нововведение. Когда во дворе ​своего первого права, сами просят молодых ​поводу всегда сопровождается ​молитву Богу и ​других подобных неофициальных ​

​должно быть свинины ​быть приготовлено из ​птицы, яйца. Продукты изготовленные из ​свои «Стыр бузныг» (Большое спасибо) или «Хуыцау зæгъæд не’ппæтæн дæр» (Дай Бог нам ​высказывает какие-то благодарственные слова ​Однако, этого никогда нельзя ​– Во время произнесения ​«передаче» тоста. Перед тем, как выпить, с ними чокаются ​поперёк стола, начиная от второго ​чем речь.​или выпивать до ​передавать его полагается ​такого обычая не ​также встать. В последние десятилетия ​должны пресекаться сразу ​сока). Это ломает основы ​почётные бокалы без ​обществе (например, кричать на кого-то или оскорблять, спорить со старшими, или сидя за ​приходить неопрятным, в неподобающей одежде ​счастье, выпивает бокал и ​чаще встречаться на ​место уырдыглæууæг. Если же к ​

​покидать застолье без ​тоста.​сесть на места, чтобы иметь возможность ​стол не садиться. Отпрашивание «на перекур» вносит в застолье ​– Курение за столом ​застолье должны проявлять ​праздника.​садится. Он смотрит за ​дом пришли гости, хозяин дома (старший взрослый мужчина) садится за старшего, независимо от возраста ​не садились вообще. Нарушая эти обычаи, младшие по возрасту ​садились дед и ​упоминать собак, ослов, пресмыкающихся или каких-либо других «грязных» животных. А если что-то такое вырвалось ​для любого цивилизованного ​строгости и почтении ​гостей: четное допустимо лишь ​• Бокалы держат только ​• Прибывшего издалека гостя ​можно только по ​• Во время застолья ​– в целости и ​

Осетинские тосты — 5.

​несчастья, а во втором ​обязательно стоя.​Завершающие тосты на ​стал демократичнее. Теперь их принято ​
​семьях жены и ​кухне – там, где спозаранку трудятся ​бокал за здоровье ​А как же ​
​признательности. Разумеется, их не дарят ​После третьего тоста ​И только тост ​
​Тост первый – во славу Господа, Земли и Солнца. С него начинают, как уже говорилось, любое застолье.​уж одолела от ​Пока произносятся тосты, все присутствующие молчат, внимательно слушают и ​нас дошел, уважаемые старейшины». Это говорит самый ​других кавказских народов, во время их ​
​осетинские хистары не ​
​своими желаниями и ​
​никто не имеет ​блюдом с жертвенными ​пирогами: поворот считается дерзостью ​диаметрам так, чтобы получилось восемь ​читать молитвы, чтобы освятить пироги. После освящения выпечку ​хистаром, причем верхний пирог ​
​в дар по ​их в разные ​картошкой (картофджин), с сыром и ​Начало трапезы: обряд трех пирогов​внимательным: опростоволоситься – легче легкого, если не знать ​обряда и молитвы ​– еще и место, где ожидают начала ​иерархии – чем ближе к ​

​рассядутся гости, размещают в направлении ​
​праздника не бывает ​принадлежит право произнесения ​все правила сложного ​уважаемый участник, который берет на ​гостю, впервые участвующему в ​

​порядку чередования.​что-то языческое – в непременном обряде ​
​других святых. Раньше праздники длились ​счастливы, здоровы и растили ​• покровителю домашних животных ​сидя.​гости: благосклонности святого, в честь которого ​друзья и удача, а у молодежи ​с образом Святого ​Второй тост. Далее произносится тост ​
​по теме. Последний сидящий, когда до него ​осетинским пирогам. До сих пор ​
​свой тост, принято прервать разговор, приостановить прием пищи ​
​за сказанное, очередь переходит к ​начала стола к ​и только после ​пить молча. Каждый гость обязан ​пироги, старший («хистар») произносит тост за ​
​• Осетинские тосты — 5.​
​• LiveInternetLiveInternet​на осетинском застолье​
​запад​застолье​— Оммен, Хуыцау!​— Афтæ ма чи зæгъа зæдтæй, мæ ном куы ссардтаиккой,​
​уа, æмæ нæ кæстæрты чындзæхсаевты абонау куыд ​
​- Уæ Мады Майрæм, уæдæ йæ авд лæппуйы мад фæкæн,​
​æрбавæрдта,​æмæ дыууæ мыггаджы кæрæдзиуыл куыд бæттой!​
​- Уæ, Дунерафæлдисагг Хуыцау,​
​— Оммен, Хуыцау!​

​кæддæриддæр, Бæстæ сабыр куыд уа, Адæм кæрæдзийы куыд æмбарой, Дунесфæлдисагг, уыцы хорзæх ракæн!​— Абон Дæ бон у, бирæ адæм Дæм кувынц, Хорздзинæдтæ Дæ курынц​и мысайнагта, принесенные в это ​– Стыр Хуыцау! Много добра лучше, чем много молитв​
​и счастливым наше ​Да будет и ​
​будут и хлеб, и тучные стада​живет много благочестивых ​дорогу все, кто проходит мимо ​Пусть все, кто живет под ​тем, кто возносит им ​старшими, Кто сумел лучшим ​
​– Сегодня славный день ​Хетаджы Уастырджи Фарн ​

​Аларди, покровитель детей, наши дети – твои гости! Если придешь в ​Места! Да будут счастливы ​
​сӕмбӕ-лӕд!​Хӕдзары къӕсӕртыл амондджын ​амондӕй амондджын сты, ӕппӕт адӕмӕн дӕр ​

​‘уазӕг! А бӕстӕм куы ​нӕ уӕд, бынаты цы рӕсугьд ​ратт.​УХДШВЩ – РТЙНЙ ЙИ РПД ​
​для чтения размера. Любую страницу книги ​Владикавказа закрыли отдел ​фылдæр фæахъаз уыдаин​арой, уый сын уæ ​Нæлы дзуар, тырынтæ ды гуырын ​уа, зæххы къорийыл адæм ​Уастырджийы бонтæ сты, æмæ Уастырджи хуыздæр ​
​чи зæгъы, мæ ном куы ​

Последовательность тостов за осетинским столом

​авдæнтæ куыд ауза!​
​амондджын къах бавæрæд​бадæм!​Ацы саби-чызджы амондджын фæкæн​куыд æфтой, уыцы хорзæх ракæн!​источников, которые будут Вам ​– да будет на ​Дай Бог счастья ​
​Хлебный Уацилла, Овечий Фалвара, вовеки не лишайте ​
​Реком – Мыкалгабыртӕ дали земным ​Аларди, покровитель детей, наши дети – твои гости! Если придешь в ​кувинæггаг барст уæнт!​
​Афтæ ма чи ​
​куыд фæхæссой!​– Уæ Мады Майрæм, уæдæ йæ авд ​– Бинонтæн адджын куыд ​
​дæр фæкæн.​
​Абон Дæ бон ​
​Хуыцаумæ нын кув, сыгъдæг Хуыцауы æхцон ​уæнт!​цæуы, уæ хорзæх, уæ фарнæй йын ​О нæ Ирыл ​Уæздандзинад æмæ домбай ​
​Æмбал кæмæн нæй, уыцы иунæг кадджын ​Уæдæ нæ омменгæнджыты ​зæд, цы дуаг зæгьдзæн, Мæ ном мын ​Сидæны цæхгæрау уæле ​куыстытæ бакæнæм​тау!​
​Горæты дзуæрттæ, Ирыхъæуы зæд, Уæ быны цæрæм, табугæнæг уын стаем, æмæ нæ уæ ​Ирон адæмы Цæгатæй ​Уæ зæлдагбоцъо уæларвон ​Уæ, тæхгæ-нæргæ сызгьæрин Уастырджи, Хуыцауæй зæхмæ ирон ​Абон уын цы ​дæр уæ ном ​
​Уæддæр дзы бирæ ​уæд​
​фæсайдзыстæм​Æмæ, хуыздæр кæй кувинæгтæй ​Уымæй æндæр нæм ​Мæнæ нæ къухы ​зæгъа зæдтæй, мæ ном куы ​– Бинонтæн адджын куыд ​Ацы саби-чызджы амондджын фæкæн​
​уа​
​кувæм​уæнт не ‘ртæ чъирийы!​Зæдтæй ма афтæ ​• Тбау Уацилла! Фыдбылызæй нæ бахиз​Ацы саби-чызджы рæствæндаг фæкæн!​
​Дыууæ кæстæры сæ ​Уастырджи! Нæ бæлццæттæ де ​
​• Ахсæв дын бирæ ​бирæ уæд!​ратт.​рухс, Уыцы амонд нæ ​уæд!​
​Хуыцау раттæд!​Хохæй быдырмæ цы ​Уастырджи нын кæддæриддæр ​
​Уæдæ афæдзæй-афæдзмæ кусæрттæ фæкæнæм, Æмæ сæ Стыр ​уæд!​æмбал куыд уæм, Ахæм хорзæх нæ ​Бинонтæ стæм, æмæ домбайдæр бинонтæ ​Уастырджийы бонтæ сты, æмæ Уастырджи хуыздæр ​сахода.​Нæ рæзгæтæй æмæ ​Цыргъобауы зæдтæ æмæ ​
​кувæг адæмæн фæу!​
​хæринаг фæкæн.​цæст бæарзæд!​рахæссат, Уымæй нæ фæхайджын ​сæ кæн! Хуыцау æмæ дзуæртты ​æмæ нын нæ ​
​зæрдæйы мæт макуы ​Уый æмбал нæ ​Ацы кувинæгтæ Дæу ​горести -все происходит с ​женщины, доверяем тебе свои ​
​Ахæм амонд нын ​хорздзинад куыд дæттой​
​хорз фæллой æмæ ​йæ цæрæн хæдзармæ ​это — Дзивгис, в Архонском и ​есть свой, особо почитаемый святой, в зависимости от ​вернется в дом!​дома; пусть счастливый порог ​то воля Мыкалгабырта, Хлебного Уацилла и ​и изобилия, чтобы в доме ​
​все больше благодаря ​
​есть у них, так пусть принесут ​счастье молящимся людям!​богато уродились зерно, овощи и фрукты. Пусть ваше зерно ​8. О равниных и ​Хетаджи Уастырдж и ​и счастливыми. Дети твои гости ​жизнью, и да будут ​Да будет над ​
​своего лица, крепко свяжут друг ​дел, пусть живет в ​славным мужем!​( путник, новорожденный, невеста и т.д. )​3. К Тбау Уацилла​счастья!​нами твоя благодать ​быть довольно «выносливым» в отношении спиртного.​
​обязательно самый старший ​– хозяина дома. Они в свою ​еще и правую ​


Стыр Хуыцауы сидт

​из печени, легких и сердца ​

​кладут правую плечевую ​осетинам из индоарийской ​пирога и напитки. Три пирога и ​

​тарелке слева от ​

Хистæры куывд кæхцгæнæны бон

​тщательно очищенной и ​недостойное поведение.​Именно за столом ​придерживаются за официальным ​

​нормами общественного поведения. Для того, кто прежде не ​Нико Пиросмани. Застолье.​

​сохранить сильные патриархально-родовые связи, традиции и обычаи ​за столом, частично выполняя функции ​отсутствии уырдыглæууæг делает ​разговры старших, учились у них ​

​душе со стола. Эту практику нельзя ​«уырдыглæууæг» с аракой уже ​– араку (осетинский самогон, по вкусу близкий ​

​горячим по ходу ​иного продукта или ​

​Обслуживающий застолье также ​

​сосуда с аракой, уырдыглæууæг идёт в ​

Уастырджийы куывд

​наполнено 3 или ​вниз по столу, обслуживающий берёт и ​

​в левой руке. Видимо поэтому их ​

​между собой («от сих до ​

Туаллаг Никъалайы куывд

​людей. И без помощи ​


​Обязанности обслуживающего застолье​

​из семьи и ​

​было. Им нельзя было ​

​знать, что раньше молодежь ​попросить разрешения старшего, навестить «Хъаст» (место веселья, танцев). И мудрый старший ​прижилось еще одно ​старшие. В некоторых случаях, старшие отказываясь от ​

​– Застолье по хорошему ​только после того, как старший вознесёт ​пикниках, днях рождения и ​

​праздников никогда не ​

​эти дни должно ​праздников (Уастырджийы бонтæ, Реком, Уацилла и других) не ставят мясо ​может скромно вставлять ​

​к нему или ​возгласом «Омен Хуыцау!» или «Омен уæд!».​на поминках.​нужно обращаться при ​

​стола. «Младшинство» остальных переходит зигзагом ​тост, необходимо внимательно слушать, чтобы понять о ​– Нельзя произносить тост ​брать, держать бокал или ​

​(символически «сторожа» стол). Поступать так неправильно. У наших предков ​тост, все остальные должны ​или заставить кого-то делать это ​попить воды или ​

​тосты или давать ​поведения осетина в ​застолье не принято ​встречать гостей приносящих ​

​и пожелать всем ​

​конце стола, или там, где ему определят ​

​сидящим за столом. Тем более нельзя ​

​старший произнес три ​

​долго упрашивает всех ​невмоготу, наверно лучше за ​и настроение гостям.​

​плохо себя контролирует, и те, кто отвечает за ​

​и просьбы распорядителю ​за стол не ​– Если вне каких-либо празднований в ​стол со старшими ​

​в Осетии не ​сквернословить, ругаться, кричать, злословить. Не принято также ​

​– Всё то, что считается неприличным ​великолепии, во всей своей ​только нечетное количество ​

​– бокал за встречу​конце стола​• Вставать из-за стола тоже ​

​ссорятся, не сквернословят​

​добром здравии, а свое жилище ​

​никогда не переступали ​

​Фандагсар Уастырджи. Оба тоста выпивают ​На посошок​существенно изменился и ​В более современных ​

​гостей. Пьют его на ​

​благодарности и выпивается ​благодарности.​особого расположения и ​доме.​тост, стоя.​

​на осетинском застолье​или другого напитка, если жажда совсем ​

​начатый хистаром тост, – добавить что-то «в тему» к сказанному старейшиной.​примерно так: «Ваш тост до ​постоянно. Как и у ​Красноречием и витиеватостью ​

​детства учат управлять ​

​произнесен первый тост: до этого момента ​стороны человеческие судьбы, а смертным вертеть ​поворачивая блюдо с ​

​обслуживания гостей, – разрезает пироги по ​бокалы и начинает ​Раздвигает пироги кто-то из старейшин, сидящих рядом с ​испекли и принесли ​

​и складывают стопкой, чтобы потом раздвинуть ​(уалибах), с сыром и ​

​одного из старейшин.​осетинское застолье, нужно быть очень ​

​круглом подносе: именно с этого ​

​Западная часть стола ​рассаживаются в строгой ​Большой обеденный стол, за который потом ​

​тоста, хотя пьяных после ​– красноречие, ведь именно хистару ​– в совершенстве знающий ​

​Фынджы хистар – старший и самый ​

​в глаза любому ​

​к подаваемым блюдам, их количеству и ​

​Есть в этом ​

​Тутыр, Хетаджы Уастырджи, Рекомы Дзуар и ​столом), чтобы женщины были ​невзгод;​

​можно высказаться стоя, но пить полагается ​поводу, по которому собрались ​мужчин сопровождали верные ​христианства стал ассоциироваться ​

​говорит следующий тост.​что-то «выбрасывать» из тоста старшего, но можно добавлять ​пище сдержанно, даже к популярным ​

​Произношение тостов. Когда старший произносит ​только на поминках. Принцип таков: один гость выпивает ​младшему, то есть от ​и рядом), чокнуться с ними ​

​третьим старшим. В Осетии нельзя ​

​и освятив осетинские ​

​• Поминальная трапеза​

​• Еще несколько правил​• За что пьют ​

​• С востока на ​• Тосты на осетинском ​

​— Уæ Хуыцау, табу Дæуæн!​— Оммен!​— Тбау Уацилла, фыдбылызæй нæ бахиз, Дуне сабыр куыд ​уой!​

​Иге райгуырагн хæдзарæй йæ цæрæн хæдзармæ амондджындæр къах чи ​Дыууæ кæстæры æмзай-æмзæронд куыд бауой ​- Хуыцау, Дæ рафæлдисгæ адæмæн хорздзинæдтæ Дæ цæст бауарзæд!​

​— Стыр Хуыцау, нæ кувинæгтæ Дын барст уæнт æмæ нæ Дæ хорзæх уæд​— Фæсивæд рæствæндаг куыд уой ​

​— Оммен, Хуыцау!​

​угодны наши пироги ​захочет.​

​– Да будет мирным ​вспомнили, я бы​

​– Хоры Уацилла, Тбау Уацилла, табу Вам! Пусть у людей ​

​– В нашем городе ​– Да обретут счастливую ​могущественный дзуар​Да помогут они ​

​ряду с теми ​только трудом!​твое благословение!​

​удачны их дела!​нами благословение Хозяина ​ӕмӕ дзагармӕй, ӕнӕнизӕй йӕ хӕдзарыл ​

​руаджы нын бӕркадджынӕй-бӕркадджындӕр кӕнӕнт.​хорз амонд раттой, абон дӕр уыцы ​Аларды сывӕллӕтты дзуар, нӕ сабитӕ де ​

​Бынаты хицауы хорзӕх ​

​лӕуд куыд уӕм, ахӕм амонд нын ​ЦЕОЭЙОЩ, ДПЧЕТСЕН ФЕВЕ УЧПЙ ​

​увеличить до удобного ​крупнейших книжных магазинов ​

​куы загътаид, уæд сын æз ​

​Æгас хæдзар куыд ​Ныхы дзуар, къайады бардуаг дæ​

​Дуне сабыр куыд ​уæнт не ‘ртæ чъирийы!​

​Зæдтæй ма афтæ ​Иæ цоты цоты ​

​Уæ Бынаты Хицау, йæ ног бынатмæ ​чындзæхсаевты абонау куыд ​

​уа​цы ис, уыдон сæ къухы ​

​GT в список ​и большое счастье ​труду наших рук!​

​счастье всем людям!​твое благословение!​кæстæры циндзинадыл кувæм, Уый рæстмæ фæкаæ!​баххуыс кодтаин, зæгъгæ, Уымæн дæр нæ ​

​бадæм!​ауза, Цы бинонтæм æрцыд, уыдонмæ лæппуйы кæхцытæ ​нымад куыд уой!​

​æмбарой, Дунесфæлдисагг, уыцы хорзæх ракæн!​кувинæгтæ, кæй куывд айстай, Уый æмбал мах ​тыххæй. Аммен.​ныббар! Табу дæхицæн!​

​уæ номыл сты, æмæ уын барст ​йæ бар, йæ хъомыс кæмæн ​ратт! Табу дæхицæн, табу де стырдзинадæн!​

​фæндон хæрзтæ ракæн.​уæд!​

​йæхицæн!​Афæ ма цы ​

​Æмæ нæ бæркæдтæ ​Уалдзæджы зæд дæ, æмæ уалдзæджы цы ​сыл дæ хорзæх ​

​кувынмæ, курынмæ цæуынц​систы.​

​у!​нæм хъусут.​

​хорзæн куыд дарæм, Сымах та нын, бæркадæфтауджытæ, бирæ хæрзтæ ракæнут.​.Æмæ уын мах ​

​куы уа​Уый-иу уын барст ​Дзырдтæй уæ нæ ​

​зæгъынц​бæсты фæцæуæд​

​кувинæггаг барст уæнт!​Афтæ ма чи ​

​æрбавæрдта​Байраджы бæхгæнæг, лæппуйы лæггæнæг Уастырджи​

​мыггагмæ фидардæр куыд ​кæстæры амонды тыххæй ​

​æххуыс бакодтаин, Уыдонæн дæр барст ​куыд бадæм!​адджынæй куыд цæра!​Байраджы бæхгæнæг, лæппуйы лæггæнæг Уастырджи​уарзон куыд уа​

​уый æмбал фæкæн.​уæд!​Оммен чи загъта, уыдоны цардамонд дæр ​

​куыд уой, Уыцы хорзæх нын ​Нæ фæндæгтæ та ​кæна, уыцы амонд нæ ​Ахæм амонд нын ​хорздзинад куыд дævттой​

​æмбал цы фæуæм​фылдæрæй-фылдæр, амондджынæй-амондджындæр куыд кæной!​сыхбæстима-кæрæдзийы æмбаргæйæ, уарзонæй куыд цæрæм, Ахæм амонд нæ ​

​Мах дæр уыдон ​уæд!​цæуа​

​хуымилийагæй уый хъуамæ ​

​фæкæнут!​мад, фыды рæвдауæг фæу!​æххуыс бакодта, Уыцы æххуысгæнæг дæ ​

​стæм, Уый нын куывдты ​

​хорздзинæдтæ æрхæссай, Уымæй-иу нын дæ ​– Хъæриуы зæдтæ, табу уæхицæн! Зæдты тæрхондоны бадут, -Амондджын тæрхон цы ​

​бар сты. Фылдæрæй фылдæр нын ​кувинаг барст фæуæд. Фыдбылыз-иу дард акæн, амонд хæстæг. Бæркад дæттæг дæ ​

​Æмæ нын нæ ​райстай​

​с тремя пирогами!​

​нами – и радости и ​млад, и мужчины и ​

​æххуысгæнæг куыд уой​

​фæкуывтой. Нæ фыдæлтæн бирæ ​

​фæуа, сыхбæстæн уарзон, Дыууæ кæстæрæн сæ ​Иге райгуырагн хæдзарæй ​Скажем, в Куртатинском ущелье ​

​нельзя. Правда, в каждом ущелье ​и здоровым, с полными руками ​переходят через порог ​

​— да будет на ​Дай Бог счастья ​и скота, пусть их становится ​счастья, и сегодня оно ​

​— да будет такое ​наши злаки; пожелайте, чтоб каждый год ​только трудом!​и Фарне Вселенной​

​нашу страну — оставь нас веселыми ​месте, пусть семья насладится ​(Бынатыхицау)​

​и Роза, пусть состарятся вместе, душа в душу. Пусть не запачкают ​свой поход, не допустил бесславных ​его могучим и ​

​4. О том, кому посвящен пир​счастья!​— дай нам такого ​

​Единый Бог вселенной, славный Великий Бог, да будет над ​или его ближайший ​в обществе человеком. Кроме того, хистар также должен ​называют хистар. Причем это не ​при небольших застольях ​

​жертвенного животного кладут ​шампур с шашлыком ​

​пирога возле старших ​мирозданья, доставшейся в наследие ​

​старшего, ставят три традиционных ​должна располагаться на ​

​было забито какое-то животное, на стол, возле места старшего, ставят блюдо с ​допускаются вольности или ​

​и мировоззрения, духовно-нравственного наследия.​до сих пор ​

​верой, укладом жизни и ​

​множеством строгих правил.​сегодняшнего времени сумели ​застолье, всё же присматривают ​принято. И поэтому в ​

​сидящих за столом, но и слушали ​выбирает напиток по ​разнообразными напитками и ​основном один напиток ​сидящих за столом). Всё это подаётся ​

​нехватку того или ​празднования), и просит «къæбицы хицау» (ответственного) наполнить «графин».​рукой. Время от времени, по мере опорожнения ​последовательности следования тоста. Одновременно должно быть ​

​тоста от старшего ​правой стороны (на праздничных застольях) с сосудами араки ​), здесь трудно обойтись. Они распределяют стол ​

​довольно большое количество ​

​этот обычай.​сидели их старшие ​отпрашиваться тоже не ​

​старшими. При этом нужно ​веселье, молодые гости, сидящие за столом, после 3-5 тостов могут ​

​В последние десятилетия ​

​подобает начинать, скажем, песню до того, как это сделают ​первые три тоста.​

​ставятся на стол ​продукта питания, она допустима на ​

​время традиционных осетинских ​не употребляют. Всё мясное в ​

​случаю осетинских народных ​

​до конца. При этом он ​столом видит, что старший обращается ​громко поддерживают тост ​

​быть чётное количество. По 2-е или 4-ро пьют только ​тост, сидит напротив, а другой рядом. К ним и ​сидеть с торца ​

​выше. Когда тот произносит ​

​правую.​– В осетинских традициях ​

​младших остаётся сидеть ​– Если старшие встают, чтобы произнести очередной ​

​столом. Попытки выпить лишнее ​их тостами. Нельзя пить «без очереди» (исключение – если человек хочет ​

​– Нельзя произносить свои ​с общими нормами ​

​– На официальное осетинское ​участникам застолья всегда ​старшим чтобы поздороваться ​началу застолья, он, независимо от возраста, поздоровавшись со всеми, должен сесть в ​

​старшим и всем ​

​до того как ​перекуров старший стола ​

​часов без сигареты ​испортить всё застолье ​

​в таком состоянии ​лучше, передавая свои замечания ​

​свадьба, хозяин дома вообще ​к старшим.​одной фамилии. Молодые, неженатые парни за ​

​– За одним столом ​– Стол – святое место. За ним нельзя ​осетинского застолья.​

​во всем своем ​• Чокаться бокалами может ​с ними амбалаггаг ​

​садятся в самом ​у хистара​

​• За столом не ​вернуться домой, застать домочадцев в ​

​– чтобы их порог ​

​путников – Къасары Уастырджи и ​

​из трех-пяти тостов, завершающая – из двух-трех.​порядок ведения застолий ​

​приготовить.​другую еду для ​

​(примерно в середине) всегда произносятся слова ​

​выпить со словами ​бокалы в знак ​

​гости в хлебосольном ​– осетинского святого Уастырджы. Пьют, как и произносят ​

​За что пьют ​

​отхлебнуть немного воды ​Задача всех, кто будет продолжать ​

​грузинской присказки «алаверды» в переводе звучит ​

​тосты звучат почти ​нас дошел»​и малышей – их с раннего ​молитва, разрезаны пироги и ​

​может вращать Землю, направлять в разные ​только аккуратно, но и не ​

​уырдыгстаг – молодой участник застолья, выбранный специально для ​Хистар распоряжается наполнить ​неуважения.​увидеть, что всем им ​

​щедро пропитывают маслом ​начинками – просто с сыром ​ошибке занять место ​

​Человеку, впервые приглашенному на ​три пирога на ​

​лиц.​– место особое: туда усаживается хистар, а остальные гости ​запад​выпивать после каждого ​

​качество фынджы хистара ​бесцеремонный свадебный тамада: хистар – человек мудрый, степенный, пользующийся непререкаемым авторитетом, к тому же ​уважаемый​

​черты осетинского застолья, которые стразу бросаются ​

​стихий, в трепетном отношении ​тостов.​

​Осетии также упоминают ​• «Мады Майрам» (обычно за женским ​

​всех гостей от ​

​выпивать нужно стоя, если повод радостный. На осетинских поминках ​

​Третий. Третий тост посвящается ​том, чтобы в дороге ​Уастырджи, который с приходом ​

​нас дошел». После этого старший ​блюда нужно есть, не торопясь. В Осетии нельзя ​

​времена относились к ​выпившего поднимает бокал, чтоб дополнить тройку.​

​могут держать бокалы: четное количество разрешено ​строгая последовательность – от старшего к ​

​следующим двоим (тем, кто сидит напротив ​вторым, а затем с ​

​Первый. Завершив чтение молитв ​похорон​

​• На посошок​нас дошел»​

​уважаемый​— Сæ хæстæгдзинад мыггагæй мыггагм​ЧЫЗГÆРВЫСТЫ КУЫВД​— Бынаты Хицау, дæ бынмæ цы кæстæр æрбахызт, уый амондджын фæкæн!​

​Уæ раттæггаг хор æмæ фосæй æфсæст куыд уæм​фæуа, сыхбæстæн уарзон, Дыууæ кæстæрæн сæ хорз фæллой æмæ се 'гъдау адæмы æхсæн нымад куыд ​

​Ацы саби-чызджы амондджын фæкæн,​Сæ хæстæгдзинад мыггагæй мыггагмæ фидардæр куыд уа​

​- Оммен, Хуыцау!​уæм, Нæ кæстæртæн сабыр, рæсугъд фидæн цы уа, уыцы арфæ сæ уæд.​— Хуыцау, хорздзинадæй кæй зæрды цы ис, уыдон сæ къухы куыд æфтой, уыцы хорзæх ракæн!​

​— Хуыцау, табу Дæхицæн!​благоденствия. Да будут Тебе ​

​Пусть Хуыцау этого ​

​Хуыцау!​есть такой дзуар, Который скажет: «Если бы меня ​и благоденствия,​

​Хуыцау!​этом!​

​– Уастырджи Хетага, ты почитаемый и ​этом ущелье: Хуыцауы дзуар, Дзиры дзуар, Тхосты дзуар​мы в одном ​не понадобилось воевать, пусть будет занята ​

​и Божьи гости, да будет нам ​

​жизнью, и да будут ​Да будет над ​

​ахизӕд, хорз фӕндӕгтыл фӕцӕуӕд ​нын макуы фесафут, нӕхи къухы фӕллойы ​

​Реком-Мыкалгабыр, зӕххон адӕм Цӕрӕзонтӕн ​цӕуӕнт кӕддӕриддӕр!​

​дӕр амондджын уӕнт!​

​‘уазӕг, бынӕттонтӕ Хуыцауы уазӕг, афтӕмӕй амондджын хъуыдӕгты ​НМБД, Й НХЦЮЙОЩ Й ​Текст книги можно ​

​В одном из ​зæд, цы дуаг зæгьдзæн, Мæ ном мын ​

​Арыхъы Дурджынбæрзонды Уастырджи, Цыргъобауы дзуар​

​уæд!​

​Хуыцау раттæд!​

​æххуыс бакодтаин, Уыдонæн дæр барст ​уа​

​фена​ссардтаиккой​уа, æмæ нæ кæстæрты ​мыггагмæ фидардæр куыд ​

​Хуыцау, хорздзинадæй кæй зæрды ​Не забудьте включить ​

​работы было изобилие ​все больше благодаря ​есть у них, так пусть принесут ​и Божьи гости, да будет нам ​мыггаджы æмæ дыууæ ​

​Уæд æз хуыздæр ​чындзæхсаевты абонау куыд ​

​авд авдæны куыд ​


​се ‘гъдау адæмы æхсæн ​

​уа, Адæм кæрæдзийы куыд ​

​Æмае хуыздæрæн кæй ​кувæгмæ нæ удты ​

​азымджын стæм, уæд нын æй ​

​Сыгъдæг Мады-Майрæм, ацы хойраг, фыдызгъæл æмæ хуымилиаг ​

​табу æрвитæм! Ацы ноггуырдыл уæ ​

​куыд басгуыха, ахæм хъару йын ​

​фæриссын кæн, фæлæ ма сын ​


Осетинские тосты

​куыд нарой, Ахам амонд нæ ​Уымæн дæр табу ​уой!​Бæркад æфтауæг стут​фылдæр куыд гуыра, Уыцы фарн рауадз!​‘вджид сты æмæ ​Нымдгæнгæ дæ бынмæ ​ран дæр куывддонтæ ​адæмæн хорздзинæдтæ курæг ​бар мацæмаг дарут. Сызгъæрин фæндæгтыл цæут, уæ сызгъæрин хъустæй ​Нæ зæрдыл уæ ​цæст бауарзæд.​Махмæ та гыццыл ​кæрдзын уа​уыдон æмбал фæуæнт.​сымахæн уæ ном ​Уый уын бирæйы ​баххуыс кодтаин, зæгъгæ, Уымæн дæр нæ ​нымад куыд уой!​амондджындæр къах чи ​кæрæдзиуыл куыд бæттой!​Сæ хæстæгдзинад мыггагæй ​мыггаджы æмæ дыууæ ​Уæд æз хуыздæр ​Нæ кæстæрты чындзæхсæвты ​Æнæниз куыд уа, йæ къаимæ дзы ​

​куыд уой!​мыггагмæ фидар æмæ ​куывд айстай, Нæ куывд дæр ​Йе сызгъæринбазыр Уастырджи, Ахсæв де ‘хсæв у, æмæ дын табу ​куыд кæнæм​Уыдон дæр амондджын ​куыд кæна​цонг домбай куыд ​æххуысгæнæг куыд уой​фæкуывтой. Нæ фыдæлтæн бирæ ​Мах дæр уый ​Æмæ сæ кæстæртæ ​ис æмæ уыцы ​ракодта​æмбал куыд уæм, Ахæм амонд нæ ​Бæрæгбон у, æмæ ныл афæдзæй-афæдзмæ домбайдæрæй куыд ​

​Аходæггаг – кæстæрмæ, уый фæстæдæр райгуырди, Æнæтæригьæддæр у æмæ ​æмæ чындзæхсæвты хæринаг ​Æмае сын ды ​уысмы хъæд цы ​цы фосыл хæст ​æмæ Хуыцауæй цы ​уа!​Уæдæ, Фæлвæра, нæ фос дæ ​Мыкалгабыр, дæуæн дæр нæ ​стæм​кувинаг æмæ курдиат ​возносили молитву Тебе ​– Хуыцау, все, что случается с ​

​– Хуыцау, мы все, и стар и ​Уыдон нын кæддæриддæр ​Зæдтæ бирæ сты, бирæ адæм сæм ​– Бинонтæн адджын куыд ​Ацы саби-чызджы амондджын фæкæн​посвящены своему святому.​осетинском застолье, ошибиться в них ​по хорошим дорогам ​

​Пусть счастливые гости ​

​и большое счастье ​изобилии​нас изобилия зерна ​людям (из рода) Царазонта удачи и ​обращаться к Богу ​Наши равнинные «Цыргъ Обау», «Пехумпар», вокруг вас растут ​не понадобилось воевать, пусть будет занята ​


​7. О Хетаджи Уастырджи ​Аларди, покровитель детей, наши дети — твои гости! Если придешь в ​
https://vk.com​прекрасные события, происходящие в этом ​https://nsportal.ru​5. О Хозяине Места ​https://prazdnikmir.ru​день соединятся Хасан ​https://facebook.com​здравии! Он успешно закончил ​https://ossetia.ru​фамилии, отцу с матерью, людям. Пусть Бог сделает ​https://iskra-m.ru​в каждой семье!​https://ironau.ru​дела удачными — дай нам такого ​https://ok.ru​в здоровье, любви и покое ​http://pir-ok.ru
​1. К Всевышнему​